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杭州晨诺环保科技有限公司
主营产品： 水质检测仪，水质检测试纸，酸度计，折光仪，工业在线检测仪，进口检测仪 |
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2015-5-19 阅读(358)
动物性食品由于酶和细菌的作用，在*过程中，使蛋白质分解而产生氮以及胺类等碱性物质。畜肉 pH 值的不同可以大概反映出其新鲜程度。可作为初步判断畜肉鲜度或病畜肉的参考指标之一。样品处理：
取5g无脂肪、无筋腱的肉样剪碎，用 50ml 自来水浸泡 15 分钟，期间振摇 3~4次，用滤纸过滤或取上清液待测。
测定与计算：
采用便于携带的笔式 pH 酸度计，首先测试未浸泡过样品的自来水的 pH 值，再测试样品浸泡的 pH 值。设定正常自来水的 pH 值为 7.0，若测得自来水的 pH 值大于 7.0 如 7.5时，应在测得样品滤液 pH 值基础上减去 0.5；若测得自来水的 pH 值小于 7.0 如 6.4 时，应在测得样品滤液 pH 值基础上加上 0.6，按此类推计算出样品的 pH 值。
判断：
pH 值在 5.8 以下时常为未经过排酸（迅速冷却）处理的肉；5.8－6.4 之间为新鲜肉；6.5－6.7 之间为次鲜肉。6.7 以上时为变质肉或病畜肉，当 pH 结果大于 6.7 以上时，应将样品送实验室进行挥发性盐基氮检测加以进一步确证。
说明：
pH 酸度计的使用按其说明书操作。pH 酸度计对无样品的蒸馏水或纯净水所显示的数值往往不够稳定。采用自来水做浸出剂，一是容易取得而且水质相对洁净，二是 pH 值比较稳定。
杭州晨诺环保科技有限公司是一家专门从事水质检测的环保科技公司，有很多外观不一，精度不一的PH酸度计，适合测液体，半固体，乳状，胶状等物质。欢迎新老客户前来咨询。
