在猪肉干生产过程中，原料与猪肉干中的脂肪含量会直接影响到食品的外观与口感，粗脂测定仪是脂肪测量*仪器。粗脂测定仪表明有机溶剂抽提出的油脂，主要是脂肪，但也有少量的磷脂、游离脂肪酸、蜡、脂溶性色素及其他脂溶性物质，测得的结果通常称粗脂肪[f27。国内外测定粗脂肪含量的方法有10余种之多，如抽提法、比重法、折光指数法、皂化法、酸解法、碱解法、EDTA络合反应滴定法以及许多仪器法等f37。索氏抽提法是目前应用zui广泛的测定方法，是*的脂肪含量测定的经典方法。在

实际工作中，此法存在的问题主要是抽提时一间过长和抽提结束后抽提瓶不易恒重。自动脂肪测定仪的测定原理是热浸提一油重法，由十样品处十高温溶剂中，分子运动加快，使脂肪的浸出速度加快，因而大大缩短了浸提时一间，从而加快了样品的测定速度，粗脂测定仪一般完成样品的整个提取过程不到2h。　　

仪器名称：粗脂测定仪

仪器型号：FS-II

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