豆腐加工生产的主要原料是大豆，豆腐加工企业的废水主要来源于原料黄豆的浸豆、泡豆及压榨废水和冲洗废水，该废水有机物含量高，可生化性强，是污染环境的高浓度废水。
 

　　废水的污染物大都为可降解有机物，可生化性达到0.6—0.7，废水的C∶N∶P平均为100∶4.7∶0.7，适合微生物的生长，对于该类型废水的处理关键是选择合适的处理工艺和相关参数的合理设计是至关重要的。
 

　　我国的豆腐产量大，由豆腐加工生产而排放大量的废水，废水中的有机物污染物浓度高，对水环境污染严重，现在还没有很好的、专门化的处理技术，对此进行厌氧技术。

　　采用厌氧为主的技术，处理豆腐加工废水，COD去除率高，操作管理简便，运行费用低，将是一种处理豆腐加工废水的可以选择]技术。
 

　　中小型豆腐加工废水处理工艺选择应根据废水的水质、排放标准及企业的具体情况进行综合分析对比后确定，通常包括两个组成部分：
 

　　一是预处理，目的是去除废水中的悬浮物和浮渣，采用的方法以物化为主，如筛网、沉淀、混凝沉淀、气浮等；
 

　　二是生物处理，这是整个处理工艺的核心，通过微生物的新程代谢作用，分解废水中溶解性有机物，豆腐加工废水处理方法有氧生物处理、好氧处理、厌氧-氧结合处理等。
 

　　一、中小型豆腐加工污水处理设备(中小型豆腐加工废水处理设备)厌氧生物处理 豆腐加工废水处理的厌氧生物处理工艺有：厌氧滤床(AF)、厌氧流化床(AFB)、上流式厌氧污泥床(UASB)、折流板反应器(ABR)、两相厌氧处理工艺等。
 

　　(1)AF工艺：AF处理豆腐加工废水的填料主要采用软性和半软性材料，处理规模变化大，对豆腐加工废水具良好的去除效果。有研究指出，采用半软性的盾式填料在处理过程中不易堵塞，生物膜均匀，处理效果优于软性填料。
 

　　(2)AFB：中温条件下，AFB处理豆腐加工废废水的大去除负荷率达1810kgCOD?m-3d-1，当COD负荷率保持于1010kg?m-3d-1时，COD的去除效果好，达90%以上。该工艺对污染物的降解，SS的去除率高，抗pH冲击能力强，产气率高。豆腐加工污水处理设备(小型豆腐加工加工废水处理设备)
 

　　(3)UASB[12～14]：这种工艺处理豆腐加工废水时启动过程快，易于形成颗粒化的活性污泥；稳定行时，COD去除率保持在80%的大容积负荷率达20kg?m-3d-1，产气率达到1016m3?m-3d-1，生产性规模运行时；在HRT2d，温度30～32℃条件下，容积负荷率可达515～715kg?m-3d-1，COD的总去除率达9715%，其抗冲击负荷和低pH的能力也很强。UASB处理豆腐加工废水有处理效率高、三相分离效果好、污泥沉降性好的优点。
 

　　(4)两相厌氧发酵工艺[15，16]：采用两相厌氧发酵工艺处理豆腐加工废水的研究表明，废水经过产酸器，HRT为3h，大部分有机物降解成中间产物，VFA从300mg?L-1上升到2000～3000mg?L-1；出水进入产甲烷器，不同产甲烷反应器的处理效果有所变化。以UASB为例，COD容积负荷率为1017kg?m-3d-1，HRT为28h时，COD的去除率可保持在90%。