在日常生活中我们会经常直接或间接的在喝“千沸水”。一直传言经常喝千沸水会导致癌症，这是真的吗？我们平时用的饮水机都是采用这种重复沸腾加热去运作的，特别是办公室都是配备饮水机，那我们都会得癌症吗？

经实验证明，千沸水是否会导致癌症，关键是看加热的水质。传言千沸水的危害有两个方面，（1）煮水炉多次沸腾的水，水中不挥发性物质，钙、镁含量会增高。长时间饮用这种水，会干扰人的胃肠功能；（2）水中亚硝酸盐经多次煮沸含量会上升，而亚硝酸盐是人体致癌的主要因素。
*方面：即水在加热时，水中浓度较高的钙、镁离子会合成碳酸钙、碳酸镁、*等不溶性物质沉淀下来，形成水垢，反复煮沸的水，不仅不会溶解水垢，反而会增加水垢，不仅不会让水变得更硬，反而会让喝的水变得更软。
第二方面：相关专家为了确认千沸水是否真的会致癌，做了一系列的实验。专家把太湖水、纯净水、地下水进行了对比，检测氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮的含量，太湖水中氨氮含量zui高，地下水与纯净水氨氮的含量几乎为零。氨氮是水中的营养素，可导致水富营养化现象。同样三种水亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量都较低，太湖水稍高。实验对三种水五次反复煮沸，发现纯净水的氨氮含量无明显增长趋势;地下水的氨氮和亚硝酸盐氮含量无增长趋势，硝酸盐氮含量有小幅增长;太湖水的氨氮含量明显下降，亚硝酸盐氮含量略有上升，硝酸盐氮含量明显上升。
水质好的地下水和纯净水在反复煮沸后，硝酸盐氮和亚硝酸盐氮的含量变化并不大，而水质较差的太湖水的硝酸盐氮和亚硝酸盐氮都明显上升。
所以常喝千沸水是否会致癌，关键看的是水质。我们在家也经常煮沸自来水饮用，不同地方的水质会有些区别，建议在家中、商用等安装水处理设备，例如反渗透设备、超滤设备等，这样就可以安心使用了。