厨余垃圾是指易腐、有机的生活垃圾，如剩菜、蔬菜头尾、果蔬废料、腐肉等，包括家庭厨余垃圾、厨余垃圾和其他厨余垃圾。
厨余垃圾含有高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。经过妥善处理和加工，可转化为新的资源，高有机物含量的特点使其经过严格处理后可作为肥料、饲料，也可产生沼气用作燃料或发电，油脂部分则可用于制备生物燃料。
厨余垃圾处理设备作用
1、能做到及时处理效率高
如果有做过餐饮行业的应该都了解，厨余垃圾基本上是堆放在一处地方，后续再由员工一次性处理。这样的方式处理效率不高，时间稍微长一点也不卫生。而厨余垃圾处理设备不用人工怎么处理，只需要运送到设备安装的地方就行，效率会更高，什么时候处理都可行。
2、处理方式更环保
随着现在社会的进步，越来越多的人或者企业，已经有了自主保护环境的意识，明白居住的环境需要有一个绿色环保的形象。人工处理垃圾毕竟无法与专门的厨余垃圾处理设备相比，专门研发的设备能够将垃圾处理到位，又不会影响到环保问题，这点是人工无法相媲美的。
3、节省人工成本费用
餐厨垃圾处理设备的使用很简单，基本上无需在动用过多的人力。只要将厨余垃圾运送到对应设备安装地方后，直接启动设备进行处理即可，这样的一大好处就是，不用投入过多的人力，这笔成本费用就可以节省下来，以后直接由设备对垃圾进行处理还能更简单高效率。
在应用范围上，除了应用在学校食堂外，还可以应用于小区、酒店、机关单位食堂、企业园区食堂以及餐饮相关单位等不同领域，它可以对相关领域所产生的餐厨垃圾进行处理并循环利用，能够将餐厨垃圾"变废为宝"。
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