小酥肉是一种肉制品的深加工食品，一般在四川那边比较出名，小酥肉如何生产呢，小酥肉的挂糊工序怎么解决，下面我和大家介绍一下如何正确生产小酥肉。

       小酥肉的一般生产工艺都是先切好肉条后再滚揉腌制，或者不需要滚揉腌制直接上浆油炸，他们的浆液多数一把都是比较浓稠的，里面多少掺杂一点土豆淀粉，这种淀粉容易沉淀，而且人工去裹涂这层面糊比较费劲，费时费力，产量也没有那么高。现在一般都是利用设备机器化生产，如果还人工去操作生产那么永远不会在设备发展前端。

    生产小酥肉选择使用小酥肉上浆机，产量高，节省雇佣劳动力，增加了产量，减少了生产成本。上完浆后再直接进入到小酥肉油炸机内进行油炸，这个上浆与油炸的链接过程不需要人工去操作，选择使用小酥肉上浆机，小酥肉连续式油炸机生产线是一种正确的生产方法。具体的小酥肉浆液的配方也可以给大家提供一下，里面是水，土豆淀粉，玉米淀粉，鸡蛋液等的混合物，通过一定的比例来调控口感。