内容摘要：
烹调中的浆糊，行业称之为“上浆”技术处理。它的出现无疑是我国烹调技术发展的一大推进。他有力地推进了烹调技术的发展，标志着我国烹调技术进入了新的时期。因此，上浆挂糊的好坏直接影响到菜肴的质量，作为一名厨师必须掌握好这项技术。
上浆挂糊它保持和美化了菜的形态
我国菜肴素来讲究菜型并以其作为中国菜的特点之一，厨师的*刀技下，创造了块、片、条、丝、丁和各种美观的花色形态。但在加热中保持这种形态很难，为保持形态必须借助于上浆挂糊，特别是质地细嫩、形态碎小的原料，如：鱼片、鸡丝等，因质地特嫩，加工又薄又细，如不上浆挂糊在加热中非常容易产生散碎、断裂、卷缩、干瘪等现象，不能保持加工时的完整形态，但经过上浆挂糊后的处理增加了原料的黏稠性提高了耐热性能，加热后不但能保持原来的形态，而且使原材料更加完整美观。不仅如此，上浆的原料还会变得光润、亮洁、清爽；挂糊的原料则涨发饱满和呈现绚丽多彩的色泽，如金黄色等，从而进一步美化了菜肴。
水产刀鱼段挂面糊上浆机（诚信） 设备参数：
输送带速度范围 3-15m/min(变频调整)
输入高度 1000±50mm
输出高度 1000±50mm
网带宽度 600mm
功 率 2.2kw
外形尺寸 3020 mm*1080mm* 1250mm
水产刀鱼段挂面糊上浆机（诚信） 设备介绍：
1、设备用途：鸡块、肉饼、虾产品的裹涂。
2、设备简述：
浸浆机又称潜行式上浆机，是通过将产品浸入浆液中，从而将浆液均匀裹涂在鸡肉、牛肉、 猪肉、鱼虾等海鲜产品上，适用于上面包屑及上粉前的工序。
3、设备特点：
采用快装设计，清洗方便；浆液输送泵对浆液输送粘贴小，对浆液的粘度破坏程度小；调整方便可靠；可以保持产品的整齐排序 充分裹浆；具有可靠的安全防护装置；可以与上糠机、油炸机、速冻线等设备对接使用，从而实现连续生产；整机采用不锈钢制造，设计新颖、结构合理、性能可靠。
售后服务承诺：
- 服务宗旨：快速、果断、准确、周到、*
- 服务目标：服务质量赢得用户满意
- 服务效率：保修期内或保修期外如设备出现故障，供方在接到通知后，维修人员zui快的时间内可达到现场并维修。
- 服务原则：产品保修期为十二个月，在保修期内卖方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏，保修期外零部件的损坏，提供的配件只收取成本费，由需方人为因素造成的设备损坏，供方维修或提供的配件均按成本价计。
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