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香干是中国的特色传统小吃，是老百姓平常很爱吃的一种豆制品，深受喜爱，香干可以制作多种菜肴，可以拌凉菜、可以热炒，可以油炸，还可以烤制，便于外出携带，做好的香干美味可口，物美价廉，营养价值丰富，深受城乡人民的喜爱，也是外出路上可口的小零食。
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香干全套生产设备价格加工方法比较耗费人们的精力和时间，需要有人看守，添加柴火来达到持续烟熏炉的效果，并且方式比较笨拙，且只能烟熏一面，需要人工来回翻面才能把上下两面烟熏上色，并且烟熏的效果不是非常的均匀，往往下面的熏的颜色比较深，香干全套生产设备价格上面的颜色比较淡，并且温度不好掌握，温度掌握不好，就会使豆腐烤的太干，容易起泡，并且容易把豆腐里的水分蒸发的过多，影响口感，并且成品率低，再就是传统方式的加工方法对环境影响也比较严重，烟熏时产生的大量烟雾会对污染大气，现在有地方治理雾霾，也开始逐渐取缔传统土炉加工方式。
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