随着社会经济的发展和城市化进程的不断加快，各类服务性营业网点在各城镇区域迅速建立，由此产生的各类污水排放也日渐增多，尤其是各类饮食场所的污水，因其含污量大，且在大多数情况下排放条件较差，对环境造成的威胁已不容忽视。
餐饮污水包括餐饮行业经营过程中产生的各种污废水，其特点是动植物油脂（FOG）、总悬浮颗粒（TSS）、化学需氧量（COD）浓度及含量高，大多含有比较重的油污和部分食物残渣，其主要有三大直接危害。
1.堵塞管道：大量的油脂和残渣极易粘附在排水管道壁上，日积月累使得管道实际流通面积越来越小，排水量与流速均迅速降低，甚至造成管道堵塞，严重破坏管道系统。据相关资料显示，我国每个城市区域每天都有上百处因油脂造成的管道堵塞而需要疏通或更换，造成的经济损失巨大。
第二：腐蚀管道和产生异味：管道内积累的油脂在化学和生化作用下，随着时间的推移逐渐分解并生成有腐蚀性的脂肪酸，这不仅会腐蚀管道，而且会产生刺鼻难闻的异味。
第三：导致公共污水处理故障：大量的油脂通过管网后进入污水处理厂，使得对油脂十分敏感的生物菌大量变坏、死亡，造成出水水质明显下降并对下游受纳水体造成污染。
综上所述，有必要通过餐厅污水处理设备对餐饮污水*行单独的处理，以减轻城市污水处理厂的压力，减轻水资源环境污染。
