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耐烤型卡仕达酱乳化生产设备

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产品型号牛油果味JPS18951501697

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厂商性质0

所在地无锡市

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更新时间：2020-03-16 08:42:41浏览次数：295次

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无锡江科自动化技术有限公司

经营模式：

商铺产品：72条

所在地区：江苏无锡市

联系人：钱丹（销售）

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产品简介

布局形式	立式	动力类型	其他
工作方式	剪切混合器	结构形式	其他
料筒运动方式	其他	每次处理量范围	1000kg以上
适用物料	食品	物料类型	中高粘度、膏体物料
卸料方式	球阀出料	应用领域	食品

耐烤型卡仕达酱乳化生产设备
1.乳化*，酱料产品更稳定
2、全自动生产，效率更高；
3、多功能集成系统，可满足多种工艺需求；
4、可根据具体工艺调整，更适合工艺需求；
5、系统占地面积小，造作简单；
6、引进和学习欧美核心乳化技术，专为中国市场设备

详细介绍

耐烤型卡仕达酱乳化生产设备

卡仕达奶油（crème pâtissière），zui早由中国台湾甜点师从英文「custard」音译而来，在英文中，custard 就是蛋奶酱的意思，意指用蛋黄（或全蛋）与鲜奶（或鲜奶油）混合煮制而成的奶酱，可浓可淡，可甜可咸。

△法国La Maison du Chocolat 的巧克力闪电泡芙，里面填的是浓郁的巧克力卡仕达奶油

其实，广义上说，从英式蛋奶酱到卡仕达奶油、甚至是加在咸派中的蛋奶酱统统可以统称为custard。

卡士达奶油的各种用途

了解是*步

卡仕达奶油在法式甜点里，是一个非常基础的奶酱，它较常出现的地方，就是在甜点内陷中，各种泡芙馅，无论是闪电泡芙、修女泡芙还是圣多诺黑泡芙都可以看见它的踪影，在经典的千层派中的运用更是广泛。

△千层派中卡仕达酱内陷

不过卡仕达奶油酱的用途还不止这些...

以它为基底衍生出的奶酱有很多，例如加上软化的黄油，就变成了慕斯琳奶油，作为法国经典草莓蛋糕的主体内陷；

成功制作卡仕达奶油的诀窍

难以做得*的问题在哪里？

好的卡仕达奶油是柔和的淡黄色，外观看来滑顺没有颗粒，如果有颗粒，那一定是失败之作。

△成功的卡仕达奶油应该顺滑没有颗粒，而且有光泽感。

关于材料：

卡仕达奶油的基本原料有奶油、蛋黄、糖、面粉、玉米淀粉等。

JPS卡仕达乳化机,是指物料在真空的状态下,利用高剪切乳化器快速均匀地将一个相或多个相分布致另一个连续相中,其利用机械带来的强劲动能,使物料在定转子狭窄的间隙中,每分钟承受几十万次的液力剪切。离心挤压撞击撕裂等综合作用,瞬间均匀地分散乳化,经过高频的循环往复,较终得到无气泡细腻及稳定的高品质产品。

　　JPS卡仕达乳化机主要设备有：罐体,搅拌装置和间歇式高剪切乳化机或管线式高剪切乳化机组成。慢速搅拌器是由中间的折叶桨式搅拌器与能混合高粘度的框式搅拌器组成,在框式搅拌器的周边装有刮壁的刮板,刮板的作用是使容器内壁与物料不断产生新的界面而不再留有任何死角。高速均质乳化器是由高速旋转的叶轮与具有放射状导流槽的定子而构成,经特殊设计的叶轮上下翼叶高速旋转,从而将物料从叶轮上下分别高压吸入,后经叶轮以离心力高速抛射。因叶轮与定子间有较小的间隙,所以物料在被吸入与抛出过程中经过了强烈的剪切,挤压,混合,喷射,高频震荡等一系列复杂的物理反应,从而将混合物料充分乳化,因慢速搅拌为同速逆向左旋不断进行,较终使整个容器内的物料由上而下不断循环进行混合,分散,均质,乳化、加热。

　　JPS卡仕达乳化机*的新混合概念-多功能混合分散乳化设备能够确保产品的较高质量,并且*缩短生产时间。

耐烤型卡仕达酱乳化生产设备

型号选择

型号	设计L	操作L	尺寸mm
JPS-5	5	4	12009001200
JPS-10	10	8	120012001400
JPS-100	100	80	150018001900
JPS-250	250	200	330022003000
JPS-650	650	500	400025003200
JPS-1300	1300	1000	550040003900