好氧堆肥技术作为餐厨垃圾重要的资源化手段之一，如果进行大规模市场化推广与应用必须在保证产品质量的前提下解决三大关键问题：提高生产效率、提高生产经济性、减少环境污染。

一、餐厨垃圾好氧堆肥过程效率较低，耗时较长

近年来餐厨垃圾总产量不断增加，与之对应的是我国餐厨垃圾处理能力的低下，餐厨垃圾处理需求与处理能力之间存在着较大的空缺。这种窘迫的现状对餐厨垃圾的处理效率提出了新的机遇与挑战，为了适应市场规律，餐厨垃圾的处理效率必须得到进一步提升。餐厨垃圾好氧堆肥过程的效率主要体现在生产速度上，生产单位质量的有机肥耗时越短效率越高，反之越低。目前大多数好氧堆肥过程的持续时间均达到数月。

二、餐厨垃圾好氧堆肥过程的生产经济性有待提高

提高生产经济性的途径包括两种：降低生产成本与提高产品质量。餐厨垃圾好氧堆肥的成本由原材料的购置费用、运输费用、好氧堆肥设备的购置费用、厂房费用、人工费用、水电消耗费用等部分组成。其中在组成餐厨垃圾好氧堆肥成本的因素中原材料的购置费用和水电消耗费用具有很大的可调控性。

三、餐厨垃圾好氧堆肥过程对环境的影响有待降低

好氧堆肥过程会释放大量气体，其中主要的气体为二氧化碳，这种气体的排放会加剧温室效应。在好氧堆肥过程中会同时存在厌氧环境和好氧环境。在厌氧区域有机物容易被不*氧化生成胺类、酰胺类含氮化合物和含硫化合物等物质。氧气充足的时候也会生成氨气等异味气体。这些异味气体不仅会令人产生不愉悦的感觉，还会造成有害影响。异味气体的排放是好氧堆肥过程对环境造成影响的主要环节，因此，能够找到一种不排放异味气体或少排放异味气体的生产方式将会减小好氧堆肥过程对环境的影响。