一、好氧堆肥

好氧堆肥是利用好氧微生物在有氧条件下将部分吸收的有机物氧化成简单的无机物质，同时释放环境微生物生长活动所需的能量，整个堆肥过程通过微生物的新陈代谢实现。好氧堆肥技术处理能力强，产品易于运输，适合现代农业的可持续发展。

二、厌氧消化

厌氧消化是在缺氧条件下通过兼性厌氧微生物的代谢将厨余垃圾分解成小分子无机物质。为了达到餐厨垃圾资源化利用的目的，通过控制消化条件获得不同的产物。目前，国内厌氧消化技术主要用于生产H₂、CH₄和CO₂等。因此该技术具有更广阔的前景。

三、蚯蚓堆肥

蚯蚓堆肥，作为一种新型的可持续技术。使用其体内丰富的酶(如*、蛋白酶、纤维素酶等)与环境微生物共同作用，将垃圾中的有机物转化为蚯蚓粪生物肥和蚯蚓动物蛋白等，蚯蚓本身也可以提取氨基酸等生物制剂或作药用。当厨余垃圾与土壤质量比为1︰4，培养温度为25℃，每500g垃圾接种15条蚯蚓时，达到堆肥条件。当质量比例过小，可以在短期内促进蚯蚓生长，但随食物减少，蚯蚓体重会严重降低。当质量比过大时，蚯蚓则会因垃圾腐烂而无法生存。尽管蚯蚓堆肥有跟高的经济效益，但蚯蚓的存活环境需要严格控制，且堆肥能力有限，有待进一步研究。