一、城市的餐厨垃圾资源化利用技术
根据餐厨垃圾的处理方式，可以从餐厨垃圾中提取营养灌溉作物，用混合酸从餐厨垃圾中提取糖，可用于工业生产。城市餐厨垃圾的能源利用主要是指在餐厨垃圾中提炼油脂，通过一系列的化学反应来分解油中的芳香烃，乙醇和燃料中的生物柴油。还可经由填埋、饲养化处置和厌氧消化处理等资源化利用技术，从而产生有利用价值的沼气、饲料和甲烷等资源。
二、城市餐厨垃圾农业化利用技术
城市餐厨垃圾农业化利用可以用餐厨垃圾提取物作为牲畜的饲料，以确保较少的营养流失，并使城市餐厨垃圾供二次使用。在实践中，必须严格控制餐厨垃圾的来历，以确保餐厨垃圾中的蛋白质质量。提炼餐厨垃圾后得到的蛋白质不能直接用于动物饲料，应进行二次审查以验证其化学性质。
三、工业化利用
1、餐厨垃圾生产还原糖，相对发酵产生的甲烷、酒精等，餐厨垃圾中富含的多糖成分，仅通过酶促、酸解法、水热技术就能生产还原糖的方式在机理上更为简单，而且产物利用范围广。此外，酶解技术和水热技术还是餐厨垃圾资源化利用较有远景的处理方式，因此这项技术得到了人们越来越多的关注。
2、餐厨垃圾产生碳材料，以餐厨垃圾为原料，利用水热碳化技术制备具有微观结构的碳微球。对比其他的资源化技术，水热碳化技术操作方便，加工成本低且能在大量的废弃生物中保存有价值的氮、氧元素。但水热碳化的技术仍未得到完善，在组成成分复杂而不稳定的餐厨垃圾中，水热碳化技术能否*优化餐厨垃圾生产工艺和将其研发成高校催化剂也是今后需要关注的问题。
3、生产生物柴油，是将餐厨垃圾中的反应产物分层和不断清洗，干燥后得到生物柴油，即将餐厨垃圾中的动植物提取油脂进行酯交换反应。餐厨垃圾具有生产生物柴油的巨大潜能，只需使用复合酶制剂处理餐厨垃圾即可，在适当的水解条件下，利用酶G9菌株餐厨垃圾酯解液进行发酵，得到油脂。
