一、杜绝地沟油流向餐桌

近年来，地沟油事件频发，严重危害了人们的身心健康。而地沟油的源头主要为餐厨垃圾。如果能有效处理好餐厨垃圾，就从源头上杜绝了地沟油流向餐桌。在目前几种餐厨垃圾的处理方法中，唯有厌氧发酵处理工艺实现了废弃物的无害化、资源化处理和能源化利用，还不会对环境产生二次污染。

二、防止产生二次污染

餐厨垃圾含水率及油脂含量高，处理不当容易产生渗滤液等二次污染物，污水乱流向马路，造成道路油滑．严重影响交通。此外，餐厨垃圾在堆放期间会产生恶臭气体。不仅污染大气环境，还影响了居民的身心健康。餐厨垃圾的高油脂、高盐分、堆置后值变低，更容易发酸败而污染环境。

三、有利于发展CDM 项目

对餐厨垃圾进行厌氧发酵处理的同时产生具有较高能源品位的沼气，符合国家鼓励发展可再生能源的战略目标，此外沼气利用还是碳减排项目，在以项目为主的碳减排活动以及国内的温室气体减排行动中发挥了积极作用。

四、厌氧处理技术前景广阔

餐厨垃圾通过厌氧发酵产生沼气、沼液和沼渣，再以“三沼” 的综合利用为纽带，促进餐厨垃圾在处理过程中的能源化利用，将成为高效处理利用餐厨垃圾的一个重要发展方向。我国现有座城市，若每一个城市至少建成一座餐厨垃圾处理场。并且均采用厌氧发酵处理工艺，将具有广阔的市场前景。