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诸城市鑫鼎机械有限公司
详细信息:真空油炸机保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热
详细信息 :
真空油炸机保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成分大多数为水溶性。在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成分进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好的保存原料本身具有的香味。
真空油炸机降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化,聚合,热分解,而以水或者水蒸气与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量溢出,产生的水蒸气压力较小,而且油炸温度低。
真空油炸机降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化,聚合,热分解,而以水或者水蒸气与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量溢出,产生的水蒸气压力较小,而且油炸温度低。
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