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脂肪测定仪猪肉脂质测定方法

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产品型号SZF-06A

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所在地苏州市

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更新时间：2024-04-21 20:57:02浏览次数：33次

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苏州华陆仪器仪表有限公司

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产品简介

猪肉脂肪含量测定，通常是选择分析某一肌肉组织，使用脂肪测定仪测定肌内脂肪在整块肌肉中百分比，通常采用索氏抽提法测量。

详细介绍

肉质类食品常因脂肪含量不同而变现出不同风味口感，肉类加工企业在制作不同风味食品时，需要严格控制肉质脂肪含量，脂肪测定仪常用在肉类加工企业测量脂肪含量。我国具有悠久的喜食猪肉的习惯传统，猪肉风味是大量挥发性和非挥发性物质的混合产物, 不能归于任何一种单一化合物, 而脂肪和脂溶性物质是风味的重要前体物质之一, 因为猪肉风味的大量挥发性物质, 碳氢化合物、脂肪酸、酯和长链烷基取代杂环化合物, 通常由脂质降解、氧化作用, 或它们的进一步反应产生。

猪肉脂肪含量测定，通常是选择分析某一肌肉组织，使用脂肪测定仪测定肌内脂肪在整块肌肉中百分比，通常采用索氏抽提法测量。测定沉积在肌纤维间和肌束间脂肪细胞所含甘油xia n酯, 同时含少量色素、*、固醇、芳香油等, 不包括或者极少量包括磷脂、糖脂和脂蛋白等结合态脂肪。该方法适合包括猪肉、鸡肉、羊肉和牛肉等畜禽肌肉肌内脂肪的含量测定, 因为畜禽肌肉结合态脂肪较少。但对于鱼肉、扇贝等水产品, 肉中含较高的磷脂、糖脂和脂蛋白等结合态脂肪, 是否将结合态脂肪也考虑作为肌内脂肪。

仪器型号：SZF-06A

更多相关信息详情 http://www.*7.net/yq_list/yq_178_1.html 脂肪测定仪

关键词：脂肪测定仪