食用油酸价氧化值测试纸库号：M219428 食用油酸价氧化值测试纸库号：M219428
～5.0 mg KOH/g），过氧化值试纸（测试范围0～50meq/kg）。
4操作方法
4.1直接取植物油（动物油需加热使其融化）样品适量（约5mL）于清洁、干燥容器中，将油样温度调整至25℃±5℃，将试纸端插入油样中并开始计时，试纸插入油样1～2秒立即取出，将试纸块面朝上平放；
4.2酸价测试纸的反应时间为5min，3～8min内比色。
4.3过氧化值测试纸的反应计时视环境温度而定，在表中规定的时间内比色。
环境温度（℃） 0～4 5～9 10～19 20～29 30～36
反应时间（秒） 120～150 90～120 75～105 60～90 45～75
5结果判定：试纸颜色与色卡相同或相近以色卡标示值报告结果。如试纸颜色在两色卡之间，则取两者的中间值。食品卫生标准BG2716-2005对食用植物油酸价和过氧化值有一个统一的高*，即植物原油酸价≤4mg KOH/g，食用植物油酸价≤3mg KOH/g；植物原油和食用植物油的过氧化值都要≤0.25g/100g（相当于19.7meq/Kg）。在其他标准中实行质量分级管理，详见下面参考资料。
我国食用油分级管理的酸价和过氧化值卫生标准
