近年来，随着国家和地方相继出台了一系列治理饮食业油烟污染的排放标准和法规，刺激了市场需求，并相应地形成了一个很有潜力的饮食业油烟过滤设施市场。
通过对市场上流行的油烟过滤设施进行分析，按技术原理大致可以分为五类：
静电式油烟过滤设施、机械式油烟过滤设施、湿式油烟过滤设施、等离子体净化法和复合式油烟过滤设施机械方法。
不过从目前国内饮食业油烟过滤的工程实践来看, 能全面符合我国油烟排放要求的常用处理工艺*静电式。
静电式油烟过滤设施的工作原理：电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。这种设备的投资少、占地小、无二次污染、运行费用低。由于易于捕捉粒径较小的粉尘，净化效率高，可达90%以上。
