大型餐饮厨房使用油烟净化器进行油烟分离油烟净化器吸收国内外同类产品优点的基础上，主要用于厨房低空排放油烟的净化治理；用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关、工厂等场所；食品油炸、烹任加工行业；油溅热处理车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合。
餐饮油烟净化器能够高效率的分离油烟废气，净化电场采用串联式多元组合方法，工作效率高，可高效捕集不同粒径的油烟粒子，从而达到净化效果，净化率可达90%以上。油烟净化器小巧容易安装，清洗维护方便，不易损坏，更换容易，使用寿命长
安装油烟净化器的好处：“餐饮店安装油烟净化装置后，通过抽风循环系统，对所产生的油烟以及有害物质进行过滤、净化，然后排放到大气中。”
油烟对环境和身体危害大。侵入呼吸道可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病；油烟的强渗透性及黏性对周围环境的影响也很大。油烟净化器就是专门针对烹饪和食品加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。
大型餐饮厨房使用油烟净化器进行油烟分离在油烟净化器的具体选择上，则主要需要考虑以下因素：
1、环保上，一定要是取得了CEP环保产品认证的产品，不然环评很难通过。
2、从不留安全隐患角度考虑，选择前端净化。因为前端净化烟管不积油，减少火灾隐患同时周边卫生条件会大大改观，并且因为可以低空排放不需要在外墙架设管道，降低了施工难度。
3、后期维护上一定要方便。有些设备看似新颖、功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水yan罩等，往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师成了设备的修理工。
另外，需要特别注意的是，因为厨房内部有不少火灾隐患，如房内的燃气、油的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，选择后段净化器导致烟罩内*积累油污等。如果平时管理不善或不注意保养、检查，一不小心就会引起火灾。因此，平时除了强化员工的消防安全意识，防患于未然外，在厨房间还必须装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。使用燃气的单位，在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。
餐饮油烟净化器应用领域：A．由于食堂油烟净化效果不理想，而导致和周围居民关系紧张的餐厅。B．由于食堂产生油烟净化效率不佳，导致环保部门要求整改的餐厅。C．写字楼无专门的排烟井道，需要在百叶窗直接排放。D．近代的保护建筑物所配套餐厅，对油烟净化效率要求严格。E．步行街开设的食堂、餐厅F． 工厂员工餐厅，为了符合ISO14000和ISO18000认证。G．对油烟净化及油烟异味要求苛刻的高档餐厅。H．日本料理、韩国料理、烧烤店等油烟量大的餐厅。I．湘菜、川菜等油烟量大且味道难以去除的餐厅。J．由于餐厅位置敏感，油烟处理比较棘手的状况。K．机场配套餐厅、火车站候车大厅等，无风管室外排放条件，要求目测无烟，异味净化效率高的餐厅、快餐店。L．地下铁、捷运站、等无风管室外排放条件，对油烟净化和异味要求苛刻的餐厅。M．高档商场的餐厅。N．高档写字楼，且低空排放的员工餐厅和高档餐厅。O．高档别墅，高尔夫配套餐厅。P．食品加工厂的油烟净化
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