瓶装牛奶巴氏杀菌 巴氏灭菌法，也称巴氏灭菌法（法语：Pasteurisation），是法国生物学家路易·巴斯德（LouisPasteur）于1862年发明的灭菌方法。该方法主要用于牛奶上，消灭牛奶里含有的病菌。
巴氏灭菌法产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力，是一种利用较低的温度既可消灭病菌又能保持物品中营养物质风味不变的灭菌法。常常被广义地用于定义需要消灭各种病原菌的热处理方法。巴氏灭菌法经后人改进，用于*消灭啤酒、酒、牛奶、血清蛋白等液体中病原体的方法，也是现世界的一种牛奶灭菌法。益众机械李经理：1/88 6303/99/25
当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：
一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
瓶装牛奶巴氏杀菌巴氏灭菌先用于牛奶的灭菌，其目的是消灭牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在巴氏灭菌法发明前，由于当时还未发明抗菌素，但现在世界上也有一些地方的人喜欢喝生牛奶，比如我国的内蒙。据科学家调查，在内蒙牧民肺结核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的习惯。
