蔬菜脱水机主要是通过高速旋转形成离心力，在离心力的作用下去进行甩干去水，因无挤压、无揉搓，所以不会对被甩干的的物品造成损伤、损坏而影响其的外观及食用口感。
1、蔬菜脱水机就是脱去蔬菜 中的水分进行烘干的一个过程，经过脱水烘干的蔬菜更有利于贮存和运输，比如我们常吃的泡面当中的蔬菜、辣椒、葱花什么的就是其中的产品。通过实物的对比，大家应该能了解了蔬菜脱水机的基本功能了，还有经脱水的蔬菜有什么样的特点。经脱水的蔬菜原来的色泽、营养以及口味都不会改变，这也算是人类的一大比较实用的发明了，既能挣到钱，还节约了资源的浪费。
2、脱水机干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空 干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种*的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。
3、洗菜使用洗菜机或者人工洗菜，确保被脱水蔬菜无泥土无杂质；切菜，需要使用专业切菜机，
按照要求的规格切菜；蔬菜脱水，蔬菜脱水 分为烘干脱水（AD蔬菜） ，冷冻脱水（FD蔬菜）；包装，脱水机完毕后的蔬菜，装入2层保鲜袋中，用真空封口机将保鲜袋封口。然后装入编织袋中；保存，后将脱水蔬菜放入零度的冷藏室中保存。可以保存半年左右。
