垃圾处理生物除臭技术的原理是对恶臭气体分子利用微生物进行吸收、利用并转化为无臭物质，以达到恶臭气体去除的目的。而对于成分复杂、恶臭浓度高的垃圾臭气，除臭技术的使用方法通常有两种，分别是生物菌剂法和生物滤池法。
①生物菌剂法的使用方法是在垃圾中投加一定量的植物液、微生物菌剂或酶制剂，使其与垃圾中的臭气分子发生反应，抑制垃圾恶臭气体的产生 。
②生物滤池法除臭通常是经过预洗池将恶臭气体先去除一部分，再进入生物滤池，生物填料表面的液膜将会吸附臭气分子，再被微生物吸收，通过一系列的生物化学反应过程，被分解转化为无机盐或无臭气体，将臭气分子去除 。
垃圾处理生物除臭法去除垃圾臭气产生影响的因素主要有：
①微生物菌种，菌种的活性及适应环境的能力，对除臭系统运行稳定性产生直接影响到；
②生物滤池填料，其载体的厚度及布气的均匀性都会影响恶臭气体的吸收率，进而对脱臭效果产生影响；
③温度，它会影响微生物活性，进而微生物分解代谢恶臭气体的效率产生影响；
④ pH 值，同理酸碱度对微生物活性同样会产生影响，微生物生长环境在 6-9 之间 。
由于臭气中含有硫化氢和氨气，它和含氯有物的氧化分解会产生酸性副产物，致使环境中的 pH 降低，对微生物的生长进行影响，严重者甚至会将微生物杀死，一般来说中和 pH 值我们会选择添加化学试剂以及使用碱性填料等方式。
