如今遍布在大街小巷和居民楼下的餐馆给不少市民带来了一些便利，几串烧烤、几盘炒菜也是不少人的“深夜食堂”，油烟污染物组分复杂，主要包括颗粒物和气态有机物两种。油烟的成分极为复杂，不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种，主要有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等，不同食品在高温下会产生不同类别的挥发性物质，多达数百种。
餐饮油烟自动化净化器设备工作原理是机械分离和静电净化的双重功能。在风机的作用下，含有油烟的废气被吸入管道，进入油烟净化器的一级净化平衡装置。重力惯性净化技术用于物理分离和平衡大颗粒油中的雾粒。
餐饮油烟自动化净化器设备功能特点：
1、净化单元电场采用串级式多单元组合方式，可高效捕集不同粒径的油烟粒子，净化效率高。
2、高频静电电源可自动调节电场强度，可以使油烟净化器设备在长期运行后仍保持较高的净化效率。
3、高压电极与各净化单元一一对应，撞针式结构，随时可以观测各放电单元的工作状态，检修维护方便。
4、电源设有过流、过压自动保护装置，保证设备的运行安全。
5、各内部单元采用分体抽屉式结构，易于安装、清洗方便。体积小、重量轻、占地面积小。
6、电源电路有全自动多功能保护控制电路，设计完善，实用性强，适应电源电压100V-240V宽电压范围，全数字控制电路，输出频率为无稳态锯齿波高频频段， 对油类颗粒吸附性强，净化效率高。
7、电场极板采用耐腐蚀材料，轻型优质铝板，设备使用寿命长。
