随着我们经济收入的提高，生活水平的提升，每天餐桌上都有肉类食物，肉类食物的需求量增大，随着而来的是屠宰废水、肉类加工厂等废水排放量逐渐增大，在废水中占据的比例很重要。
屠宰场废水处理工程屠宰场中污水主要来源畜禽养殖过程中产生的尿、粪和水以及屠宰加工过程中的原料血液和清洗等产生废水，属有机废水。具有废水大，蛋白质、油脂等大分子有机物质多、生化降解速率慢等特点。
此外水中还含有泥砂、植物纤维、色素、胶体等成分。屠宰加工产生废水，因工艺的不同，根据污染程度进行分类,可分为:小程度污染(如冲洗工艺)、中程度污染 (分切切片)和重程度污染(如由屠宰过程排放的血水)。
在屠宰废水中存在着成分复杂的混合有机物，在屠宰过程中，去除内脏和烹调产生的废水含有高浓度的CODcr、油类和脂肪。随着工艺的不同，总溶解性和悬浮COD的水平相差很大。为适应日益严格的排放标准，须将高浓度的屠宰废水进行良好的废物管理。
屠宰场废水处理I程中屠宰场废水水质特点是CODcr、BOD5、 NH3-N、SS较高,是一种较高浓度的有机废水。
由于BOD5/CODcr>0.3，可达到0.5，属于可生物降解，该类废水可生化性好，采用生物处理方法能达到理想的处理效果。但屠宰场废水进行生物处理的前提是要做好固液分离和隔油。由于SS和油脂较高,故需要在生化前设置预处理工艺去除大部分的固体物、碎肉以及浮油等物质，以降低后续处理的负荷。
屠宰场废水处理工程污水汇集进入格栅井，利用格栅井中的格栅拦截水中较大的漂浮物和悬浮物然后进入调节池，经均化水质后由水泵提升进入*酸化池，污水在其内进行水解酸化，将难生物降解的大分子有机物分解为易于生物降解的小分子有机物。同时，接受后续二沉池的的回流污泥，利用兼性微生物，在其内进行反硝化反应，将在O级氧化池中硝化反应产生的亚硝酸盐和硝酸盐还原为N2或N2O、NO。*酸化池出水自流进入O级氧化池，由于污水经过前面的水解酸化，此时污水的可生化性大大提高，利用大量微生物来*去除污水中的有机物。同时，利用好氧微生物在其内进行硝化反应，将污水中的氨氮(NH3-N)转化为亚硝酸盐(NO2-)和硝酸盐(NO3-)，为*酸化池的反硝化反应提供良好的条件。污水的脱氮机理就是利用A/O生化池中不断循环的反硝化──硝化反应进行的。
O级氧化池出水进入沉淀池，进行泥水分离后进入排放池。
沉淀池污泥一部分回流至*酸化水解池，其余污泥经气提装置提升至污泥浓缩池进行内消化后定期外运。污泥浓缩池的上清液回流至调节池。
