2012年4月，频频有媒体曝光不良企业使用工业明胶制作药用胶囊。其中铬含量超标20多倍，对人体健康造成威胁，一时间各个相关产业都受到质疑。从2008年的三聚氰胺奶粉到近期的老酸奶、毒胶囊事件，消费者惶恐不知如何选择安全的食品。
为什么明胶胶囊中含有铬(Cr)
被曝光的问题胶囊，使用工业明胶为原料制造。原本工业明胶只应用于工业用途，不允许应用于食品甚至药品加工。
工业明胶来源于鞣制过的各种皮革边角料，由于制备前用到硫化钠，染色工艺会用到偶氮染料，打光时添加了甲醛、等防腐剂，存在重金属铬、砷等残留，菌落总数超标。
铬离子的形态有两种，三价和六价。皮革鞣制造用的是三价铬，但由于工业用鞣制试剂不纯，三价铬和六价铬共存。六价铬则有很强的生物毒性，长期接触有致癌性，急性毒性剂量范围在50-150微克/千克。过量摄入铬对人体骨骼系统毒性极大，尤其影响儿童的骨骼发育。
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测试项目 | 测试标准 |
铬含量（Cr） | 中国药典 2010 第二部 |
GB6783-1994 食品添加剂 明胶 |
“工业明胶”与“食用明胶”的区别?
食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。食用明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
工业明胶被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，并在其中主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、粘合、固水等作用。
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