检测概述
调味品是烹饪中*的一部分，能增加菜肴的色、香、味，增加感官，促进食欲，对人体健康的有辅助作用。一般，调味品包括鲜味剂、咸味剂、甜味剂、酸味剂、辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、鸡精、耗油、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。检测范围包括：酱油、食醋、味精、鸡精、酱类、香辛料等。
检测项目及依据标准
检测项目 | 依据标准 |
食醋 | |
感官 | GB/T 5009.41-2003(3) |
游离矿酸 | GB/T 5009.41-2003(4.2) |
总砷 | GB/T 5009.11-2003 |
铅 | GB 5009.12-2010 |
菌落总数 | GB 4789.2-2010 |
大肠菌群 | GB 4789.3-2010 |
沙门氏菌 | GB 4789.4-2010 |
志贺氏菌 | GB 4789.5-2012 |
| GB 4789.10-2010 |
酱油 |
|
感官 | GB/T 5009.39-2003(3) |
氨基酸态氮 | GB/T 5009.39-2003(4.2) |
总酸 | GB/T 5009.39-2003(4.4) |
总砷 | GB/T 5009.39-2003、GB/T 5009.11-2003 |
铅 | GB/T 5009.39-2003、GB 5009.12-2010 |
菌落总数 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.2-2010 |
大肠菌群 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.3-2010 |
沙门氏菌 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.4-2010 |
志贺氏菌 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.5-2012 |
| GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.10-2010 |
案例
