饮料营养和资源相当丰富，越来越受到广大消费者和生产者的青睐，但该类型饮料的卫生问题更受到消毒者的关注。针对饮料存在的危害因素主要是微生物污染问题，饮料成品由于前期杀菌不够*才会出现酵母菌霉菌微生物超标，在成品内出现絮状物、悬浮物、沉淀物及涨瓶的现象，这都是前些工艺二次污染的缘故，所以在这些成品料中，一定要*完善控制有害菌及真菌的繁殖才能有效保障品质的稳定。
杀菌是果汁、饮料生产中的关键环节；传统的热力杀菌如巴氏杀菌和超高温瞬时杀菌（UHT）存在杀菌效率和产品保鲜的矛盾。若杀菌温度低，则会因杀菌不足而导致产品的变质；若杀菌温度过高，则会破坏果汁中的营养成分、色泽及新鲜度；且设备投资成本和运行成本较高。所以越来越多的生产厂家采用紫外线消
毒。
紫外线消毒器是一种纯物理工艺的水处理杀菌装置，它反应时间短，杀菌速度快，不使用化学添加剂，不产生二次污染，是一种快速、环保、绿色的广谱水处理杀菌装置。在不改变各种饮料以及其它流体食品的原有成份，味道和颜色的前提下，病细菌等致病体除去率可达99.99％以上。
紫外线消毒器优点：
1、能迅速有效地杀灭各种细菌、病毒等微生物；
2、通过光解作用，能有效降解水中的氯化物；
3、操作简单，维护方便；
4、占地面积小，处理水量大；
5、无污染，环保性强，不会产生毒副作用；
6、投资成本低，运行费用低，设备安装方便；
