二氧化碳是无色、无味、窒息性气体。二氧化碳用于核磁共振、干冰、制造，鱼类、奶油、奶酪、冰糕等的保存，低温输送、灭火剂，冷却剂；液体二氧化碳用于冷却剂、焊接、铸造工业、清凉饮料、灭火剂、碳酸盐类的制造、杀虫剂、氧化防止剂、植物生长促进剂、发酵工业、药品(局部麻醉)、制糖工业、胶及动物胶制造等。在半导体制造中氧化、扩散、化学气相淀积，蔬菜保鲜，某些反应的惰性介质，石墨反应器的热载体，输送易燃液体的压入气体，标准气，校正气，在线仪表标准气，特种混合气。
食品级的二氧化碳大部分来自发酵，一般都是酿酒厂的副产品，主要用于碳酸饮料，一般都是酿酒厂的副产品。有一些规定食品用的二氧化碳只能是食品来源的。
食品级二氧化碳：饮用含二氧化碳的饮料，可使体内的热量随二氧化碳气体排出。产生清凉爽快的感觉，还能刺激口感。降低pH值有防腐作用。
食品级二氧化碳：酒精发酵过程中产生的二氧化碳，经水洗、除杂、加压制成液体二氧化碳。
食品级二氧化碳：液体二氧化碳用于汽水、汽油和饮料，大使用量按正常生产需要而定。食品添加剂二氧化碳的浓度范围为%~%。
应用：CVD、改变去离子水的导电性
