产品概述
性能参数
红枣汁饮料生产线主要技术要点:
①选料。选择充分成熟、色泽美观、饱满、无病虫害的红枣。
②烘烤。将红枣在90℃左右的烤房中烘烤1小时,直到枣发出焦香味即可。
③清洗。用清水将红枣清洗2~3次。
④浸提。将洗净的红枣放在锅中,加入2倍重量的水,在55~60℃下浸提10小时,用双层白棉布过滤出汁液;再加与第1次等量的水继续浸提10小时,再用双层白棉布过滤出汁液,然后将两次汁液合并成粗果汁。
⑤澄清和过滤。先将明胶和单宁分别配成1%的溶液,先后加入粗果汁中,不断搅拌,使之充分混匀。一般每100L粗果汁需单宁10g,明胶20g。然后,将粗果汁放在8~10℃温度下静置6~10小时,使胶体凝聚、沉淀,吸取上层清液,用板框过滤机或真空过滤器过滤。
⑥均质。用高压式均质机,在100~120kg/cm↑2的压力下,使悬浮粒子微细化,并均匀地分布在果汁中。