裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦，国产的燕麦大部分是这种。皮燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦。
在我国，燕麦（莜麦）是主要的高寒作物之 ，为好杂粮。
燕麦营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值较高，其主要表现在营养、医疗和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用，所以燕麦加工设备的应用越来越多。
、燕麦加工设备工艺描述
燕麦片成份约含蛋白质16%，脂肪6%，淀粉糖类36%，纤维素1.5%。由于燕麦中的营养成份比较易于吸收，能量转化快，因此在谷物中是比较好的 种。同时在燕麦中保留较多的对人体有益的纤维素，有利于消化过程。
任何谷物加工，都要考虑其品种和品质，不 定所有燕麦都适于作为燕麦的原料。不同品种和品质的燕麦都可以加工成麦片，但是成品的品质不会相同。要得到品质优良而稳定的成品，要对原料的供应详加考察。
因为是处理固体物料，所以燕麦加工设备（莜麦加工设备）安装 般都以多楼层配置为宜，便于垂直输送物料。但考虑到节省投资，本流程以平房进行设计，今将流程作简单解释如下。
燕麦原料中通常有各种杂质，必需加以处理，杂质的种类随耕作收获以及储存包装的条件而定。
用筛分机械除去 部分粒度不同的大杂质和细杂质。
用去石机**掉并肩石。
用磁选机**铁杂质。
用精选机去除杂质并进行分级。精选机是按颗粒长短进行分级的机械，其工作原理是利用袋孔（窝眼）深浅分级，机器的结构形式为滚筒式。
润麦着水。由于燕麦的水份 般在12～13%，为了便于剥离皮壳， 般需加水润麦，时间 般在10～20小时。
燕麦原料 般带颖壳，所以要用脱壳机去除颖壳。可以选用加工牧谷的套谷机加以处理。 次脱壳不净，所以还要分离回流处理。原料燕麦和麦仁的分离， 般也采用精选机来处理。得到的净麦仁才能送去制麦片。
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