厨房设备工程中川菜和湘菜系的餐馆对抽排系统由为注重，因菜品的做法与材料的特性，厨房都面临如何解决大量油烟的问题。如果厨房的油烟处理不当，不但会影响顾客对餐厅的评价，更会影响厨房工作人员的身体健康，因此，如何厨房设计和布置厨房抽排系统显得尤为重要。现在深圳商正厨具就来分享下我们应该如何设计厨房抽排系统。
1. 在同一区域，炉灶的布置在不影响操作流程的情况下，应尽可能将油烟排放量多的设备放在排风有利位置。
2. 厨房排风系统划分，金旺厨具认为系统设计和划分要与自身的投资方向、投资预算、能源效率、能源消耗、运行费用、生产流程等结合起来，才能制定科学、合理的方案。
3. 风量的确定和风速设计原则 厨房的排风量由两部分组成：局部排风量和全面排风量。局部排风量应根据选用的灶具等设备种类、数量以及抽排烟罩的型式等加以确定，即根据炉灶等设备的平面布置图，烟罩种类，抽油烟离心风机的除油烟方式及设备产生风机性能的强度等因素进行确定。
4. 风机和净化器的选型和安装位置确定原则 厨房的抽油烟离心油烟机一般应选用厨房专用低噪音风机，如管道较长或弯头较多时宜采用离心风机。
深圳川菜馆厨房设备工程如何做好抽排系统
5.厨房室内的管路布置原则 要遵循“短”原则，少用弯头，特别是大角度弯头。
6.风机和净化器的选型和安装位置确定原则 厨房的抽油烟离心油烟机一般应选用厨房专用低噪音风机，如管道较长或弯头较多时宜采用离心风机。建议专业的人员进行安装，金旺厨具有自己的技术团队为用户安装。
7.降噪、减震、防火、安全原则 应符合相关的防火安全和控制标准。
8.空调设备原则 空调管路系统设计要尽可能采用节能措施，管路系统选用的管材、配件要符合有关的规范要求，注意便于维修管理及操作方便。
深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢制造企业，公司本着：“一、节能环保”的经营理念，“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨，大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅，、企业、机关食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛，欢迎。
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