维生素C含量的测定办法

说起*大家应该都不陌生吧，可你真正去了解过*吗？有哪些东西含有呢，缺少*又会怎么样呢？下面就由上海泛柯实业有限公司来详细为你介绍维生素C。

一、实验原理

*是人类营养中zui重要的维生素之一，缺少它时会产生坏血病。它对物质代谢的调节具有重要的作用。近年来，发现它还有增强机体对肿瘤的抵抗力，并具有化学致癌物的阻断作用。
 *主要存在于新鲜水果及蔬菜中。水果中以猕猴桃含量zui多，在柠檬、桔子和橙子中含量也非常丰富；蔬菜以辣椒中的含量zui丰富，在番茄、甘蓝、萝卜、青菜中含量也十分丰富，野生植物以刺梨中的含量zui丰富，每100克中含2800毫克，有“*王”之称。*为无色晶体，味酸，溶于水及乙醇，不耐热，在碱性溶液中极不稳定，日光照射后易被氧化破坏，有微量铜、铁等重金属离子存在时更易氧化分解，干燥条件下较为稳定。故*制剂应放在干燥、低温和避光处保存；在烹调蔬菜时，不宜烧煮过度并应避免接触碱和铜器。
   *具有很强的还原性。它可分为还原性和脱氢型。还原型抗坏血酸能还原染料 2,6-二氯酚靛酚（DCPIP），本身则氧化为脱氢型。在酸性溶液中，2,6-二氯酚靛酚呈红色，还原后变为无色。因此，当用此染料滴定含有*的酸性溶液时，*尚未全部被氧化前，则滴下的染料立即被还原成无色。一旦溶液中的*已全部被氧化时，则滴下的染料立即使溶液变成粉红色。所以，当溶液从无色变成微红色时即表示溶液中的*刚刚全部被氧化，此时即为滴定终点。如无其它杂质干扰，样品提取液所还原的标准染料量与样品中所含还原型抗坏血酸量成正比。

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