时下是吃枣的季节，我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中*含量zui高，每100克中有243毫克的*。此外，其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。

但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感，为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后，少了溶于水的*，对其他营养素也有较大影响，不过干枣中的钙含量比鲜枣要高。干枣比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来。

醉枣醇香浓郁，脆甜宜人，又可长期保存，但醉枣的营养损失更大，其中的*几乎全部被破坏。但醉枣因为风干后水分大量流失，而且经过酒的浸泡后，矿物质含量增多，所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中zui高的，每100克含75毫克。

把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式，但蜜枣的热量较高，每100克中含碳水化合物78.9克。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分zui少，含糖量zui高，也用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。

下面推荐两个红枣食疗的方子：

1.红枣60克，芹菜200克，洗净加水煮开，每日分次食用，有防治高血压、头晕、头痛的作用。

2.红枣5克，银耳10克，白糖适量，将红枣、银耳洗净，炖至熟软，加白糖每早晚食用，可防治心血不足而引起的神经衰弱症，达到养阴补血安神的作用。

红枣是滋补调养的佳品。但枣皮不易消化，一定要细嚼慢咽。