当前位置：上海谷研试剂有限公司>>技术文章>>谷研试剂-德美揭开南极鱼类抗冻糖蛋白作用机制
该校研究人员与美国同行合作，以南极鳕鱼血液中的抗冻糖蛋白为研究对象，发现这种蛋白可对水分子产生一种水合作用，能够阻止液体冰晶化，而且其作用在低温时比在室温时更加显著。
研究人员观察了抗冻糖蛋白与水分子的运动情况。一般情况下，水分子会不规律地“跳动"且不稳定，但在有抗冻糖蛋白的情况下，水分子会较规律地“跳动"且稳定，“就像由迪斯科变成了小步舞曲"。
一般鱼类血液的凝点在零下０．９摄氏度左右。而由于盐降低了海水的冰点，南极海水可低至零下４摄氏度。正是依靠抗冻糖蛋白的特殊作用，南极鱼类能在低温环境下游动。
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