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酱渍菜全套设备-盐渍菜生产线

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参考价: ￥ 18888

订货量: ≥1 台

具体成交价以合同协议为准

产品型号100

品牌

厂商性质生产商

所在地潍坊市

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更新时间：2019-08-24 11:11:03浏览次数：142次

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山东广美机械制造有限公

经营模式：生产厂家

商铺产品：80条

所在地区：山东潍坊市

联系人：刘永辉（销售经理）

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产品简介

了不浪费任何一点盐份的目的，贫苦大众甚至采用了将盐充分溶解在水里的办法，这样在烹调时仅仅舀取适量的盐水使用。直到今天，笔者在一些农村和边远山区田野考察时，仍然可以看到这样的情景。

详细介绍

酱渍菜全套设备，盐渍菜生产线一般来说腌制三天以后就可以吃了，口感为香脆。腌制时间约长，萝卜条越软，到萝卜细胞内外渗透压平衡了就不怎么变了。科学地讲，腌制食品产生的亚硝酸盐第2-3天到达峰值，14天左右低，所以，腌制两周后的萝卜干吃起来相对更健康。盐渍菜生产线

酱渍菜全套设备营养价值
酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。
酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。
酱菜的制作工艺非常严谨，如果不负责任的企业在生产过程中不能严格控制生产环节，酱菜容易产生亚硝酸盐成分，这样反而不利于健康。
酱菜是众多美食中的一员，所以在我们选食酱菜的时候，一定要选择那些正规企业的产品。盐渍菜生产线

酱渍菜全套设备制作工艺
无论哪一种酱渍方法，在酱渍前必须首先将腌好的莱坯进行脱盐、脱水。
酱制时分为袋装酱制、散装酱制、浸泡酱制、面饼曲与成坯混合发酵酱制四种。面酱曲与成坯混合发酵酱制工艺复杂，扬州的甜昔瓜就是采用这种方法酱制的。现以袋装工艺为例，将其流程介绍如下：
工艺流程：
成坯→切削→脱盐去成→脱水→装袋→初酱(二酱) →复普(新甜酱) →酱菜成品
1．切削。根据酱菜的性质，切成不同形状的条、块、丁、丝、片等莱型。
2．脱盐去成。咸菜坯l份需用10倍水进行浸泡，在常温情况下，春秋季节需用2.5～3天。夏季需用2～2.5天，冬季需用3～3.5天。
3．脱水将浸泡脱盐后的莱采用沥干或压榨的方法使水分脱出，以便酱制。
4．袋装酱制。将脱盐脱水后的成莱坯蓑入布袋内。一般布袋长为33厘米左右。直径20～25厘米为宜。装菜时可装酱袋容量的4/5，以保持昔袋的宽松，便于酱液渗入均匀。装袋后丸投入二酱内酱制3天左右，取出再换用新甜面酱酱制。在酱制过程中．每天要按时翻倒菜袋．尤其是在腌制初期更需多次翻动。一般每天翻动3次。盐渍菜生产线