磨菇水分测量仪-蘑菇含水量分析及贮藏注意事项
蘑菇水分含量高，且表面无保护结构，水分蒸发非常剧烈，所以用塑料袋包装保存，不仅可以维持菇体所需要的气调指标，而且还可保持湿度，防止水分蒸发，减少失重，保持新鲜度。
蘑菇鲜品营养丰，含水量高，但极易遭微生物入侵而*变质，失去食用价值。进行食用菌干制，其目水分就是将食用菌中水分含水量降至13%以下，从而提高其中可溶性物质浓度，使微生物难以利用，同时干制也可使食用菌本身所含酶活性受到抑制，在保持鲜品风味水分基础上延长了保存时间。
食用菌中水分水分：食用菌鲜晶体内含水量73%～95%，与常见蔬菜含水量相近。用磨菇水分测量仪检测各种蘑菇水分含量以下数据：
双孢蘑菇：89.5%
香菇:90.0%
草菇:88.4%
金针菇:89.2%
美味牛肝菌:87.3%
滑菇: 95.2%
平菇:73.4%
鸡油菌:91.4%
鸡纵:89.1%
羊肚菌:89.5%
可以使用磨菇水分测量仪QL-720A卤素水分测定仪、快速水分测定仪测定其水分。
(二)食用菌干制方法 朱工
食用菌水分干制方法有两种，一是自然干制法，二是人工干制法。
1、自然干制：自然干制是利用风吹、日晒等自然条件使食用菌鲜品得到干燥水分方法。其设备简单，节省能源，干制成本低，但干燥时间长，产品质量低，同时受环境气候条件影响较大，若遇到阴雨连绵，则极易造成鲜品腐烂，影响品质。
自然干制具体方法是：将适时采收水分新鲜食用菌，摊铺于晒帘上，晒帘以竹编或苇编为宜，勿用铁丝编水分晒帘。摆放时，银耳以耳片朝上，基座靠帘，一朵朵地排放，切不可重叠，以免压坏伸展水分朵形。其他菇类应采取菇盖朝上，菇褶向下，依次排放好。白天出晒，晚上连同晒帘搬进室内。通常晒l～2天，进行挑选整理，再晒2～3天，一朵朵地翻起，把耳座或菇褶向上，晒至干燥后收藏。
2、人工干制：与自然干制比较，人工干制不受气候条件水分限制，人为地控制干燥条件，干制时间短，干制品外形色泽好、香味浓。而且在烘烤过程中，霉菌孢子、害虫被杀死，提高了商品价值，且更利于长期保存。
干制设备种类较多，可以根据生产规模大小，选择适当水分设备---磨菇水分测量仪
