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葡萄糖氧化酶

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更新时间：2018-03-08 18:47:44浏览次数：163次

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产品简介

葡萄糖氧化酶

详细介绍

中文名称: 葡萄糖氧化酶
中文同义词: 葡萄糖氧化酶;葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;GOD;*（法）;和过氧化氢酶,得自黑曲霉变种;Β-D-葡萄糖氧化还原酶EC 1.1.3.4;（黑曲霉）
英文名称: EC 1.1.3.4
英文同义词: 1.1.3.4;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE TYPE II;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE TYPE II-S;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE TYPE VII;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE TYPE X-S;GOD;GOD TYPE II
CAS号: 9001-37-0
分子式: NULL
分子量: 0
EINECS号: 232-601-0

性质

密度 1.00 g/mL at 20 °C
储存条件 2-8°C
form solution （clear）
color yellow
Merck 4460
稳定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. Protect from moisture.

用途与合成方法

毒性 ADI不作特殊规定（FA0/wH0，2001）。
毒性得自黑曲霉者，ADI不作特殊规定；得自青霉者尚未做出规定（FAO/WHO，2001）。
使用* GB 2760-2000：啤酒工艺80ml/L；小麦粉，780GODF。
食品添加剂zui大允许使用量zui大允许残留量标准

添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能 zui大允许使用量（g/kg） zui大允许残留量（g/kg）
葡糖氧化酶食品酶制剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

化学性质近白色粉末至棕色液体。溶于水，几不溶于乙醇，氯仿和乙*。
用途酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。
用途常用诊断用酶。血浆中葡萄糖测定。
用途酶制剂。主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。zui高用量500mg/kg。
柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。zui高用量为10mg/kg。
用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。
由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴酸钾，受到愈来愈多的荤视。
用途可用于蛋白中脱除葡萄糖，防止蛋白制品在贮存过程中变色、变质，zui大使用量为500mg/kg；在饮料中的脱氧，防止色泽增深、金属溶出等zui大使用量为10mg/kg。
用途用于生化研究，临床上常用作诊断酶，用于葡萄糖的分析，制备尿糖和*，制药工业中用做*及B12制剂的稳定剂，也可用于蛋白质的脱糖、罐头酒类的储藏。
用途常用诊断用酶。葡萄糖的分析。除去过量的葡萄糖或氧，是*及B12的制剂的稳定剂。制尿糖和*。葡萄糖氧化测定试剂，用于氧化酶法血糖测定。
用途大孔吸附树脂是一种不溶于酸、碱及各种有机溶剂的有机高分子聚合物，应用大孔吸附树脂进行分离的技术是20世纪60年代末发展起来的继离子交换树脂后的分离新技术之一

关键词：离子交换树脂