记者在一家餐饮企业的厨房内一睹油水分离器的“真容”。从外观看，油水分离器主体就是一个长方形

的不锈钢箱子，两边各有一根塑料管，一根是进泔水口，连接灶台上的排泔水槽，另一根是油水分离后

的出泔水口，连接下水道。
　　
　　采访中，记者并没能真正见到油水分离器的内部结构，原因是油水分离器都被上了锁。饭店老板告

诉记者，油水分离器平时都锁着，他们也打不开，只有回收油脂的人才能打开。回收油脂企业的负责人

告诉记者，为了防止私人开启分离器，锁和钥匙是特定的，只有回收油脂工人能够打开。
　　
　　油水分离器究竟是如何工作的？其实原理非常简单，就是利用了“油和水密度不同”的物理原理。

据介绍，泔水通过灶台下水管道进入油水分离器后，密度小的浮在上面、密度大沉在水底，经过油水分

离器的杂质初滤箱和两层复滤箱过滤分离，能自动将废水中的油、渣、水分开。因为污油、废弃物都被

截留，排入下水道的则是废弃污水，经过设备处理的废水基本不含油，这样既避免下水道堵塞，还减少

污染。
　　
　　餐饮企业的负责人告诉记者，以前经常需要花钱疏通下水道，自从安装了油水分离器后，下水道也

不堵了，排出的不再是黑乎乎的油水，省心省力。