紫外线是波长在可见不镰刀范围之外的短波。按波长范围可分为A、B、C三个波段和真空紫外线。波长254nm左右的紫外线*。紫外线可以杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体、芽胞、分支杆菌、病毒、真菌、立克次体和支原体等，具有广谱性。其杀菌原理是通过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以破坏其机体内DNA（去氧核糖核酸）的结构，使其立即死亡或丧失繁殖能力。DNA对波长254nm的紫吸收zui强。紫外线的杀菌效果与其照射强度和总的照射量有关，一般可达杀灭率≥99%。一般市场上的产品多数采用20W紫外灯（辐射强度不应小于70μW/cm2），消毒时间一般设计为30~60min以上，对绝大多数细菌即可以起到很好杀灭效果。其缺点：紫外线只能沿直线传播，辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时尽量应使消毒部位充分暴露于紫外线下。由于紫外线辐射对人体有伤害，因此不允许有泄漏，如能从机器任何部位能直接看到紫外线，应立即停止使用、检修。国家标准GB17988－2000中亦明确提出“仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒