分子学证据揭示高盐饮食导致细胞炎症

长期的高盐饮食习惯可能会诱发一些慢性疾病，例如心血管疾病、二型糖尿病和自身免疫病等。这些疾病都与免疫系统的功能缺陷存在千丝万缕的关联，但是，高盐饮食是如何影响免疫系统从而诱发这些疾病的呢？中科院营养研究科学所研究院段胜仲领导的一个课题组发现，高盐环境会导致巨噬细胞中的炎症因子水平增加，而细胞的抗炎症因子和细胞内吞相关因子减少。这个研究可能为解释高盐饮食导致的相关疾病提供基础。该研究发表在《Cell Research》上。

为了找到高盐环境和免疫系统功能的关联，段教授领导的课题组首先检测了单核巨噬细胞在高盐环境下，细胞内的炎症相关的基因表达情况。他们发现了炎症相关基因（如CCL1）表达上升，而抗炎症相关基因（如CR1）则表达下调。他们还发现，细胞高盐环境诱导的免疫激活信号通路，和脂多糖（LPS）引起的免疫激活信号通路存在部分的重合。p38/cFos和Erk1/2/STAT6通路正处在两种免疫激活信号通路的重合部分。

使用活体小鼠的实验证明，高盐的饮食确实可以导致肺泡巨噬细胞的促炎细胞因子相关基因表达上调，但是会抑制白细胞介素4介导的巨噬细胞激活。当小鼠的肺部出现由脂多糖引起的急性损伤的时候，高盐的饮食会加速肺部的损伤和炎症反应。高盐环境也因此可能是肺部的一种风险因素。

这项研究针对人细胞和小鼠细胞的实验证明了，高盐环境会引起炎症相关基因表达上调，而抗炎症相关基因表达下调。而动物实验也证明了高盐饮食会导致小鼠肺部炎症，以及肺泡巨噬细胞中炎症因子相关的基因表达增加。这项研究找出的几种炎症相关基因，和其在不同浓度盐环境下的表达情况，为以后继续研究高盐环境引起的炎症反应提供了基础。深入的研究有助于我们了解高盐环境如何影响免疫系统，并导致免疫系统功能障碍并进一步导致相关慢性疾病的hz1021    哥伦比亚琼脂    250g    用于营养要求较高的微生物的培养及溶血试验
    Columbia Agar Base        
hz1022    麦芽浸膏汤    250g    用于霉菌和酵母菌的培养
    Malt Extract Broth        
hz1023    磷酸盐缓冲液    250g    用于样品稀释
    Peptone Buffered Solution        
hz1024    嗜冷菌计数琼脂 Psnchrotropluc    250g    用于嗜冷菌菌落总数的测定
    Microorganisms Count? Agar        
hz1025    菌种保存培养基     250g    用于常用细菌斜面传代及室温保存
    Strain Store Medium        
hz1026    胰化大豆-坚牢绿琼脂（TSFA）    250g    用于平板菌落计数（滤膜法）（SN标准）
    Tryptic Soy FCF Agar        
hz1027    MPCA    250g    用于鲜奶细菌总数快速检测（阻抗法）（SN标准）
    Modified Plate Count? Agar        
hz1028    橙血清培养基                                           Orange-serum agar                                   250g    用于食品及饮料中耐酸菌的检测
     Orange-serum agar         
大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌及肠杆菌科检测培养基            
货号    产品名称    规格    产品说明与用途
hz1031    月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤（LST）     250g    GB 标准、 SN 标准、 APHA 和 ISO 推荐的培养基，用于食品和水中大肠菌群的选择性增菌和近似计数
    Lauryl Sulfate Tryptose Broth        
hz1032    煌绿乳糖胆盐肉汤 （BGLB）     250g    用于大肠菌群，大肠杆菌的测定（SN标准，FDA标准）
    Brilliant Green Lactose Bile Brogh        
hz1033    月桂基硫酸盐胰蛋白胨MUG肉汤（LST-MUG）    100g    用于大肠杆菌（葡萄糖苷酶荧光）检验及肠出血性大肠杆菌O157：H7鉴定（FDA ，SN标准）
     Lauryl Sulfate Tryptose Broth with MUG        
hz1034    EC 肉汤     250g    用于粪大肠菌群，大肠杆菌的测定（SN标准，FDA标准）
    E.Coli Broth        
hz1035    EC -MUG肉汤     250g    用于粪大肠菌群，大肠杆菌的测定（SN标准，FDA标准）
    E.Coli MUG Broth        
hz1036    乳糖胆盐发酵培养基     250g    用于大肠菌群，粪大肠菌群，大肠杆菌的测定（GB标准）
    Lactose Bile Broth        
hz1037    乳糖发酵培养基     250g    用于大肠菌群，粪大肠菌群，大肠杆菌的测定（GB标准）
    Lactose Broth        
hz1038    乳糖胆盐培养基    250g    用于化妆品中粪大肠杆菌的检验（GB标准）
    Lactose Bile Medium        
hz1039    乳糖蛋白胨培养基    250g    用于饮用水，水源水中总大肠菌群的测定
    Lactose Peptone Broth        
hz1041    伊红美蓝琼脂 (EMB)    250g    弱选择性培养基，用于分离肠道致病菌，特别是大肠杆菌
    Eosin-Methylene Blue Agar        
hz1042    亮绿琼脂    250g    用于饮用水，水源水中沙门氏菌选择性增菌