近年来，国内食品安全事故频发，从食品添加剂到药残留，无不显示出中国食品安全问题异常严重。由于食品安全关系到人民群众的身体健康，关系到经济发展和社会和谐稳定，目前已得到政府的重视。食品检测试剂盒具有简单、快速、方便，适于现场操作等特点，对基体分析操作技能要求降低，更易实现流水化、标准化管理，有效排除了实验人员主观因素的影响，降低实验过程中的偶然误差，在食品检测领域被广泛应用。中国正式有食品安全检测相关技术的研究起步较晚，直到2004年阜阳奶粉事件之后，国内才开始推广食品安全快速检测技术。到2012年市场规模才达到53.6亿元，市场规模仍然较小。
食品安全问题对相关企业和整体行业都有巨大的伤害。食品企业为了规避风险，同时塑造品牌形象，对食品安全管理的意愿正在加强，特别是随着“三聚氰胺"与“瘦肉精"事件的相继爆发。前者让全国zui大奶粉企业三鹿倒闭，后者使双汇集团面临数十亿元的损失，在血淋淋的教训面前，加强安全管理已成为国内食品企业的共识。
试剂盒：配有进行分析或测定所必需的全部试剂的成套用品。包括医用特定疾病诊断试剂盒、核酸提取回收试剂盒、食品安全检测试剂盒等。试剂盒的产生使实验人员能够摆脱繁重的试剂配制及优化过程，一般配备有相应的使用说明书，用户按照说明书不需或只需少量的优化即可得到满意的结果。
食品检测试剂盒是对各种食品污染物的快速检测工具，通过检测以定量检测食品污染物是否达到安全*。根据食品中污染物产生的原因，可将其分为生物性污染和化学性污染，相应的食品检测试剂主要是对应于生物性污染和化学性污染的检测，以及随着基因工程技术在食品领域中的应用，发展起来的对转基因食品的检测。
根据检测试剂采用的技术，食品检测试剂一般分为三大类：生化检测试剂、免疫检测试剂、核酸（基因）检测试剂。根据食品污染物的来源，食品检测试剂主要可以分为以下几类：生物性污染检测、化学性污染检测、转基因食品检测等。
1、生物性污染检测
（1）食源性细菌病原体的检测。食源性细菌病原体主要有：空肠、结肠弯曲杆菌、耶尔森氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌、大肠杆菌、弧菌、*、单增李斯特氏菌、产气荚膜梭菌、肉毒梭菌等。其检测技术主要有酶联ELISA检测以及90年代发展起来的多聚酶链式基因扩增技术PCR。
（2）食源性病毒的检测。常见的食源性病毒主要有：甲型肝炎病毒（HAV）、诺沃克病毒（SRSV）、疯牛病（BSE）病毒、口蹄疫（FMD）病毒、禽流感病毒、水泡性口炎（VS）等。
2、化学性污染检测
（1）天然毒素的检测：主要包括*、藻类毒素、贝类毒素以及鱼类毒素的检测技术和试剂盒。
（2）食品添加剂及食品辅助剂的检测：主要包括天然色素、新型抗氧化剂等食品添加剂及*、亚硝酸盐、矿物油等违禁化合物的快速检测技术和试剂盒。
（3）药残留的检测：主要有氨基甲酸脂药和有机磷药的快速检测技术和试剂盒。
（4）兽药残留的检测：主要有克仑特罗（瘦肉精）和*等抗生素兽药的快速检测技术和试剂盒。
（5）重要有机污染物的检测：主要包括二噁英、多氯联苯、氯丙醇以及其他持久性污染物（POPs）检测技术。
3、转基因食品检测
包括转基因植物、转基因动物、转基因水生生物、基因工程微生物的检测技术。在转基因植物中主要的转基因作物为大豆、玉米和棉花。
严谨、科学的研究方法才能确保研究报告的准确性和质量。《2011-2016年中国食品安全快速检测试剂行业投资分析及发展预测报告》主要采用的研究方法有：1）普查：我们对食品安全快速检测试剂行业中近百家从业者进行了面访或访问，获得*一手数据。 2）跟踪研究：为确保实时掌握食品安全快速检测试剂行业动态，我们在此食品安全快速检测试剂行业建立了跟踪研究机制，每个月都通过访问获得食品安全快速检测试剂行业的发展动态。3）政府机构数据：我们查询了食品安全快速检测试剂行业的重点企业的工商档案、*档案、海关进出口数据等等，获得较为的信息。4）SOWT分析：应用SWOT分析、波特五力分析等方法，我们分析了食品安全快速检测试剂行业及企业的竞争优劣势以及潜在的威胁及发展机会。5）科学预测：我们采用回归分析、时间序列分析、因子分析、组合分析等方法对食品安全快速检测试剂的发展趋势做出了全的预测。
