GC5890气相色谱系统是南京科捷分析应用研究所推出的一款色谱分析系统，主要用于植物油油品的分析、用于植物油鉴别及其各种油品掺兑的气相色谱检测。传统食用植物油有花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油和棉籽油等；而近年来市场上可见的新型食用油有*、葵花籽油、油茶籽油、玉米胚油、芥菜籽油、橄榄油和调和油等，其中调和油又根据混合在一起的油的品种不同分为多种。植物油主要由棕榈酸等脂肪酸组成的甘油酯,不同油品的植物油脂肪酸组成与含量不同，掺伪后必然会改变其脂肪酸组成与含量,用气相色谱法分析脂肪酸的构成比, 仪器可用于快速鉴别常见植物油的种类，对常见植物油是否掺伪可作出快速判别，同时对掺伪植物油可作定性、定量分析。
实验原理
本实验甲酯化方法采用国标GB/T 17376-2008，甘油酯皂化后，释出的脂肪酸进行酯化，萃取得到脂肪酸甲酯用于气相色谱分析。
样品中的脂肪酸经过适当的前处理（甲酯化）后，进样，样品在汽化室被汽化，在一定的温度下，汽化的样品随载气通过色谱柱，由于样品中组分与固定相间相互用的强弱不同而被逐一分离，分离后的组分，到达检测器时经检测口的相应处理，产生可检测的信号。根据色谱峰的保留时间定性，归一法确定不同脂肪酸的百分含量。
仪器及试剂配置
检测项目 | 植物油中脂肪酸的测定 |
色谱仪器型号 | GC5890型色谱仪 配有FID检测器 |
毛细管色谱柱 | PEG-20M30*0.32*0.5柱 |
色谱工作站N2000 | （电脑1台自备） |
氮氢空发生器 | HGT300E1台或高纯氮、氢气、空气钢瓶各一瓶 |
其它仪器 | 1．恒温水浴锅2．移液管3．胶头滴管4．小圆底烧瓶 5．冷凝管6. 样品瓶 |
试剂：.石油醚、乙醚、氢氧化钾、甲醇均为AR级。
实验步骤
样品预处理
酯化测定：
取0.2g油样于10ml容量瓶中，加5.0ml 4:3石油醚—乙醚，使其溶解，再加4.0ml 0.5mol/L氢氧化钾—甲醇溶液，振摇1分钟，放置8min后加水1.0ml，静止20min使之分层，取上层液注入色谱仪，保留时间定性，面积归一化法定量。
测定：
气相色谱条件
色谱柱 | 石英弹性毛细管柱，0.32mm（内径）×30m，内膜厚度0.5um |
程序升温 | 50℃保持3min，5℃/min升温至220℃，保持10min |
进样口温度 | 250℃ |
检测器温度 | 300℃ |
气体流速 | 氮气：40mL/min，氢气：40mL/min，空气：450mL/min，分流比30﹕1 |
色谱分析
吸取0.4-1μL试样液注入气相色谱仪，记录色谱峰的保留时间和峰面积。利用标准图谱确定每个色谱峰的性质（定性），利用工作站软件计算各脂肪酸组分的百分含量。
