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南京科捷检测科技发展有限公司
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阅读：2443发布时间：2017-5-11
随着生活水平的不断提高及消费层次的改变，人们对猪肉品质量的要求也越来越高，量猪肉的销售市场将日益扩大。评价猪肉的标准很多，其中肌内脂肪酸尤其是多不饱和脂肪酸是肉食香味的重要前提物质，而且多不饱和脂肪酸是人体*的营养物质，因此，对猪肉脂肪酸组成的测定方法的探讨也日益为人们所重视。
实验原理：
气相色谱法是利用色谱柱中装入的固定液，用载气把欲分析的混合物带入色谱柱，在一定的温度与压力条件下，各气体组分在载气和固定液薄膜的气液两相相中的分配系数不同，随着载气的向前流动，样品各组分在气、液两相中反复进行分配，使脂肪酸各组分的移动速度有快有慢，从而可将各组分分离开。
油脂中的脂肪酸组分一般采用气相色谱法进行分离和测定，脂肪酸一般是以甘油酯形式存在，沸点较高，可利用酯交换先将油脂中的脂肪酸甲酯化后再进 行气相色谱测定。
仪器与设备：
拥有采购的可靠元器件硬件集成和特殊设计稳定的软件。
高品质的硬件和智能化操作及数据处理软件，满足其长期工作的测量重复性和便捷性。
进样口流量，色谱柱载气流量，检测器气体流量，全套EPC控制。
特殊陶瓷化处理的放大板，在潮湿季节始终稳定，自动点火，氢气泄露自动保护功能，安全可靠。
广泛应用于石油开采及炼制、石油化工、精细化工、食品安全、环境保护、电子高纯气体行业、科研院所、质检、安监、*法医等领域的分析检测。
样品处理 ：
将5g肉样从冰箱中取出解冻，剪碎置于培养皿中，于30~600C进行真空干燥约8h，取出研碎后称取约0.5g干样， 置于10 ml具塞试管中，加2ml苯与石油醚(1：1)的混合液，密闭浸提24h后加2ml氢氧化钾—甲醇溶液（0.4mol/L）进行快速甲酯化，摇匀静置分层后沿试管壁加入蒸馏水使甲醇溶液层上升至试管上部，放置至澄清，取上清夜经0.45um滤膜过滤，滤液供气相色谱分析。
样品测定 取2ul样品滤液，同标准一样测定，由标准曲线查得各脂肪酸的浓度。
色谱条件 ：
色谱柱 | 石英毛细管柱30m×0.32mm |
柱温 | 190℃ |
检测器温度 | 290℃ |
进样器温度 | 290℃ |
高纯氮气 | 60ml/min |
尾吹 | 35 ml/min |
氢气 | 50 ml/min |
空气 | 500ml/min |
色谱图：
脂肪酸甲酯混合标准溶液分离色谱图
样品脂肪酸分离色谱图
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