食品的保鲜和保存通常主要依赖于防腐剂，山梨酸又是被粮农组织和世界卫生组织重点推荐的，低毒、的防腐剂，主要用于儿童食品等新兴食品领域，而传统领域还在大量使用苯甲酸及其钠盐。并且，每年山梨酸的需求量可达6500t,苯甲酸的需求也很可观。而且，大量的毒理学试验表明：防腐剂成分用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。
实验采用气相色谱法测定食品中的山梨酸、苯甲酸的含量。
一、实验仪器
GC5890N气相色谱仪（附有FID检测器）
可选配多种检测器及填充柱、分流/不分流毛细管柱进样系统；全兼容安捷伦6890N气相色谱仪检测器及相关检测器控制板、色谱工作站和自动进样器。性价比，性能优良，运行稳定可靠。应用于石油、化工、食品、制药、环保、疾控、安监、水务、电力、冶金、科研院所、质检部门。
自动进样器
二、样品的前处理
称取(2.5～5.0)g的样品于50ml的比色管中，加入1ml的6mol/ml的盐酸，起酸化作用。 每次加入约25ml的无水乙醚两次。振摇提取两次（注意在提取中放气）。合并两次提取液于另一支备好的50ml的比色管中，加入5ml的氯化钠酸性溶液（盐析）分层，保留有机相，弃去水相，加入*脱水，将液体移进250ml的锥形瓶中，采用旋转蒸发仪蒸干，5ml丙酮定容。0.45um滤膜过滤后，采用气相色谱进行测定。
三、色谱条件
色谱柱 | 毛细柱HP-FFAP（30m×0.32mm×0.25um） |
进样方式 | 分流进样（分流比=10:1） |
进样器温度 | 200℃ |
检测器温度 | 250℃ |
柱温 | 150℃→220℃（3min）,以30℃/min的速率升温 |
载气流速（氮气） | 2.0ml/min |
氢气流速 | 30ml/min |
空气流速 | 400ml/min |
