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南京科捷检测科技发展有限公司
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阅读：1040发布时间：2017-6-20
蜂蜜是一种高度复杂的糖类过饱和混合物。它的主要成分是碳水化合物，含有果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、松二糖和糊精等20余种。蜂蜜中的糖类占总成分的70%～80%，蜂蜜中以单糖(果糖、葡萄糖)为主要成分，约占总成分的60%以上，其次是双糖，双糖中以蔗糖占优势，成熟的蜂蜜平均不超过5%(少数品种例外)，更多的则在1%～3%左右。
GB18796-2005《蜂蜜》中规定蜂蜜中不得添加或混入任何糖类、代糖类物质，不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物，并规定了对蜂蜜掺假的检测方法和判定原则。
实验采用液相色谱法测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖和蔗。
一、仪器设备
LC-600B智能全控液相色谱系统由2台P600B高压恒流泵、1台UV600B紫外检测器与1台SCL600B系统控制器直接构成梯度分析系统。*采用柱塞浮动式安装方式，增强仪器性能的稳定性和使用的持久性。可广泛应用于研究开发、医药检验、食品检测、化工分析、环境监测等众多分析领域。
二、实验方法
1.标准溶液配制
标准贮备液配制:分别称取果糖、葡萄糖、蔗糖标准品5g、4g、1g，至0.0001g，放入100mL容量瓶中，加入60mL水溶解，乙腈定容至体积，摇匀。
标准工作溶液配制:吸取不同体积的果糖、葡萄糖、蔗糖标准贮备溶液，用乙腈+水(40+60)稀释至体积，配成不同浓度的果糖、葡萄糖、蔗糖标准工作溶液，用于绘制标准工作曲线。
2.试样制备
对无结晶的实验室样品，将其搅拌均匀，对有结晶的样品，在密闭的情况下，置于不超过60℃的水浴中温热，振荡，待样品全部融化后搅匀，冷却至室温。
3.称量提取
称取5g试样，至0.001g，置于100mL烧杯中，加入30mL水，用玻璃棒搅拌使试样*溶解，转移至100mL容量瓶中， 然后再用10mL水洗烧杯3次并转移至上述100mL容量瓶中，用乙腈定容至体积，混匀(同时做两个平行样及试剂空白样)，静止片刻后，取上清液用0.45u滤膜过滤进样。
三、色谱条件
色谱柱 | Kromsil氨基柱4.6μm×250mm |
流动相 | 乙腈∶水=70∶30(使用前过滤并超声脱气) |
流速 | 1mL/min |
检测器温度 | 30℃ |
进样量 | 10μL |
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