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南京科捷检测科技发展有限公司
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阅读：2736发布时间：2017-11-23
甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
在GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中对甜蜜素的添加量作了明确的规定，乳饮料及蛋白饮料中添加剂的zui高*为0.65g/kg。食品中甜蜜素的测定标准是GB/T5009.97-2003，该标准中测定甜蜜素的方法有气相色谱法（采用填充柱）、比色法和薄层层析法。牛奶中的蛋白质有醇蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，这3种蛋白质生理价值高、消化吸收好，是蛋白质。牛奶因营养全面，而成为人们生活的必需品。因此实时、快速、准确的检测牛奶制品中的添加成分和物质含量是提高乳制品质量的首要条件。在检测食品和饮料中的甜蜜素时GC/FID已被广泛应用，本文通过对沉降剂用量、酯化时间的优化，减少酯化过程中的乳化现象，提高样品的回收率，降低检出限。
一、实验部分
1、实验仪器：南京科捷气相色谱仪GC6891N
2、仪器简介：全新一代实验室气相色谱仪GC6891N，基于16年色谱行业技术的累积与开拓的技术和各行业色谱技术应用经验，功能、可靠性以及应用灵活性等方面处于行业中的*之一。
3、应用领域： 石油开采及炼制、石油化工、精细化工、食品安全、环境保护、电子高纯气体行业、科研院所、质检、安监、公an法医和国家an全等领域的分析检测。
4、样品处理
（1）蛋白质沉降 精密称取充分震荡混合均匀后的试样20.0g于100mL具塞比色管中，加入10mL蒸馏水，再加入5mL沉降（卡瑞试剂），蒸馏水定容至刻度，充分混匀，静置30min待蛋白质沉降*后，过滤，手机续滤液备用。
（2）酯化反应 待上述续滤液静置澄清后，精密移取20mL于100mL具塞比色管中，加入10mL蒸馏水，加入50g/L*溶液和100g/L硫酸各5mL，充分混匀，放入冰箱，静置30min，然后准确加入10mL正己烷和5g氯化钠，旋涡器充分震荡1min，静置，待有机相与水相分层后，离心分离，有机层经*脱水，取适量于进样瓶中，进样分析，以峰面积外标法定量。
二、实验结果
色谱图 甜蜜素标准色谱图见图1
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