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南京科捷检测科技发展有限公司
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阅读：4587发布时间：2017-12-6
芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。 芋头的营养价值很高，不仅可供食用，而且具有较高的药用价值。中医认为,芋头其味甘辛、性平,入胃、大肠经,具有益胃宽肠通便,解毒散结,补中益肝肾,清热化痰,填精益髓等功效,还有降血脂和降血压作用,对防治冠心病有益。芋头中含有黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力。芋头中含有丰富的淀粉、脂肪、维生素、蛋白质、氨基酸及微量元素,不仅具有丰富的营养价值,还具有一定的保健功能,是人们喜爱食用的菜粮之一。
现代医学研究证明，微量元素与人体正常的新陈代谢、健康发育有着密切的关系，在防病治病、延缓机体衰老方面有着重要的作用。微量元素含量虽然极少,但与人体的健康、生长等密切相关。生物无机化学在分子水平上已经或正在揭示微量元素在人体内的作用机制。国内一些学者曾对芋头中营养成分进行了分析，但有关芋头中微量元素含量的研究尚未见详细报道。探寻测定芋头中微量元素含量的可靠方法,提供准确的数据，具有一定的理论和实际意义。对芋头微量元素含量的分析表明，芋头是一种营养价值高的保健食品。本文主要用原子吸收光谱法测定芋头中多种金属元素。
一、实验部分
1、仪器与试剂
4520B原子吸收分光光度计（南京科捷公司）；K、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn、Cd、Cr、Pb共10种元素空心阴极灯。
标准溶液K、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn、Cd、Cr、Pb标准储备溶液（1000g·mL-1,国家标准物质研究中心）。 实验中所用试剂均为优级纯;所用的玻璃器皿均用(1+1)硝酸浸泡24h，然后先用自来水冲洗干净，再用蒸馏水和去离子水洗涤,防尘贮藏备用。实验用水为去离子水。
2、仪器介绍
4520B原子吸收光谱仪分析精度高，人性化设计考虑周全，能够充分满足不同客户的各种特异需求。并可根据不同的分析需求，选配石墨炉控制、自动进样器、氢化物发生器等。
应用领域： 可广泛应用地质、冶金、医学、化工、石油、农业、环保、商检等行业。对微量和痕量元素的分析应用，近年来逐渐从无机化学向有机化学渗透。
3、样品处理
芋头样品采集于市场,新鲜芋头洗净、除皮切成片状,采用四分法取样后置于培养皿中于60℃烘箱风干,然后把温度升至103℃烘干,研磨全部通过60目尼龙筛,装入磨口瓶中备用。
称取样品2—5g(准确至0.0001g,其中对K、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn的测定称取样品2g,对Ca、Cd、Cr、Pb的测定称取样品5g)分别置于30mL的瓷坩埚中在电炉上炭化至无冒烟,然后将坩埚转移入马弗炉中450℃灰化5h,取出,冷却,加水湿润,慢慢滴加硝酸少许,在电炉上微火蒸干,再放入马弗炉中450℃灰化3h,取出。冷却后加入10mL(1+3)HCl溶液,在电炉上微沸5min,冷却后移入50mL容量瓶,用去离子水洗涤坩埚,洗液并入容量瓶并用水稀释至刻度,摇匀为样品分解液。同时做试剂空白实验。
二、实验结果
1、分别移取不同量的金属离子标准溶液稀释成浓度适宜的系列标准溶液,按照表1所列条件进行测定。结果表明,在实验选定的范围内,各元素浓度与吸光度均呈良好的线性关系,线性拟合回归方程及相关系数见表2
2、样品含量测，定按测定方法测定样品的10种元素,结果列于表3。
3、精密度、回收率实验，为进一步考察方法的准确度,进行了加标实验和精密度实验。采用标准加入法测定各元素的回 收率,对芋头样品平行测定8次,结果列于表4
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