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南京科捷检测科技发展有限公司
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阅读：1556发布时间：2017-12-27
摘要：红枣其维生素含量非常高，极富营养，也药效作用，非常受到人们的青睐，试验通过建立毛细管柱气相色谱外标法，对红枣中乙醛、乙醇含量的进行测定方法准确可靠，可作为红枣新鲜品质评价及对红枣干制品的加工提供参考和指导。
关键词：红枣，乙醛乙醛，气相色谱仪
一、概述
红枣其维生素含量非常高，有“天然*”的美誉，具有滋阴补yang，补血之功效。红枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效，对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高，以及预防输血反应等均有理想效果；大枣含有三萜类化合物及*，有较强的抑癌、抗过敏作用；枣中含有抗疲劳作用的物质，能增强人的耐力；枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功效；枣中的黄酮类化合物，有镇静降血压的作用。非常受到人们的青睐！
红枣在成熟及采收后组织内部 易发生缺氧呼吸，糖酵解产生的丙酮酸不再进入 三羧酸循环，而是脱羧成乙醛，然后还原成乙醇。前期研究发现乙醛、乙醇在红枣采后会有 不同程度的积累，其含量是红枣干制加工和储藏 过程中影响其品质的关键因素之一。
气相色谱法测定酒类、血液、果汁中的乙醇含 量的方法日趋成熟， 鉴于目前尚无对红枣果实中乙醛，乙醇含量测定的文献报道，本试验通过建立毛细管柱气相色谱外标法，对红枣中乙醛、乙醇含量的进行测定，方法准确可靠，可作为红枣新鲜品质评价及对红枣干制品的加工提供参考和指导。
二、实验部分
1. 仪器与试剂：
仪器：南京科捷气相色谱仪GC5890C， FID检测器；
试剂：乙缩醛标准品，无水乙醇；
材料：新鲜哈密大枣（采后自然放置6天的哈密大枣）；新鲜阿克苏骏枣；新鲜若羌灰枣。
1. 仪器简介：
简介：气相色谱仪GC5890C采用全微机化按键操作，大屏幕LCD液晶显示，显示直观、操作方便、是全新一代国产气相色谱仪，性价比，价格低廉，性能优良，运行可靠。
应用领域： 变压器油中溶解气、医疗器械中环氧乙烷、焦炉煤气、农yao残留、血液中酒精分析、天然气、液化气、室内环境TVOC、白酒组分、高纯气体、包装溶剂残留量的检测。
3. 样品处理：
经反复试验后采用如下方法：准确称取20g红枣样品，研碎后用150mL蒸馏水转移至圆底烧瓶中，用电热套加热至沸腾冷凝回收100mL，摇匀之后用孔径为0．45μm的滤膜过滤，待测。
4. 色谱条件：
毛细管柱GSBP-Lnowax-MS（30m×0．25mm×0．25um）
氮气流速：25mL/min，
空气压力：40kPa，
氢气压力：55kPa。
进样口温度：200℃，
柱温：45℃，
检测器温度：200℃，
进样量：1μL，不分流进样。
5. 色谱图
试验选用中等极性毛细管柱和GSBP-Lno-wax-MS（强极性）毛细管柱进行测定，发现使用GSBP-Lnowax-MS，乙醛、乙醇分离效果zuijia。柱温是本试验影响乙醛与乙醇出峰效果的重要因素，试验设置进样口温度200℃，检测器温度200℃，对GSBP-Lnowax-MS毛细管柱，柱温分别 设置了150℃、 85℃、60℃、45℃、40℃，对比乙醛、乙醇分离和出峰效果，当柱温45℃时，乙醛、乙醇 分离和出峰效果良好。色谱图见图1。
图1自然放置6天的哈密大枣乙醛、乙醇分离色谱图
三、实验结果
分别准确称取新鲜哈密大枣、阿克苏骏枣、若 羌灰枣、自然放置6天的哈密大枣各20g，按实验部分3方法制备测定液，按上述色谱条件，外标法测定其乙醛，乙醇的含量得到结果如表1。
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