蛋白酶还可用于蚕丝脱胶、肉类嫩化、酒类澄清。皮革工业的脱毛和软化已大量利用蛋白酶，既节省时间，又改善劳动卫生条件。

    临床上可作药用，如用*治疗消化不良，用酸性蛋白酶治疗支气管炎，用惮性蛋白酶治疗脉管炎以及用*、*对外科化脓性创口的净化及胸腔间浆膜粘连的治疗。

    加酶洗衣粉是洗涤剂中的新产品，含碱性蛋白酶，能去除衣物上的血渍和蛋白污物，但使用时注意不要接触皮肤，以免损伤皮肤表面的蛋白质，引起皮疹、湿疹等过敏现象。

    蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶，主要由霉菌、细菌，其次由酵母、放线菌生产。

　　催化蛋白质水解的酶类。种类很多，重要的有*、*、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如*催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。

    蛋白酶分布广，主要存在于人和动物消化道中，在植物和微生物中含量丰富。由于动植物资源有限，工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备。