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上海健苑苑电子科技有限公司
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阅读：1087发布时间：2011-08-13
饮食业油烟净化处理的国家标准为<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001。所有此类产品的销售必须获得国家环保产品认证（CCEP认证），以证明符合该国家标准才可以销售。
常见油烟净化工艺与设备
1、油烟收集罩
采用简易罩收集油烟，通过排气扇把油烟排到室外。仅收集油烟，不做净化处理，油烟去除率为0%。
2、运水烟罩
采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。
目前产品的油烟去除率约30～40%。油烟去除率不符合<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001的要求。
3、水喷淋洗涤塔净化工艺
采用烟罩收集送入吸收塔（喷淋、筛板、填料）的方式净化，然后通过抽风机排放。
该产品的油烟去除率约80～90%。油烟去除率符合GB18483-2001的要求。但设备安装空间大，系统复杂。
4、高压静电（等离子）
利用高压下的气体电离和电场作用力，使尘粒荷电后从气体中分离。
该产品的油烟去除率标称95%。产品使用的*周的油烟去除率95%符合GB18483-2001的要求，连续使用约3个月后去除率呈直线下降直到为零。如果需要保证油烟净化效果，以及油烟去除率达标，必须每两周清洗一次，有专业的静电油烟净化器清洗服务公司代劳，费用每次1000～5000元不等。如果不按规范清洗，排烟管道内积油严重，失火风险很大。
5、物理过滤
丝网、活性炭、钢丝其中之一或几种复合.
此类产品的油烟去除率实际为20～30%，单独使用时无法符合GB18483-2001要求的。易堵，需要每周清洗。
6、光催化
利用紫外光将含油气体的油雾分解。
此产品的油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-2001要求的，前提是需要zui少约30米长的管道，便于安装紫外光管。目前只有进口的紫外光管能保证产品的可靠性、耐用性。缺点是紫外光致癌，必须密封严实了，泄漏了，对大家没有任何好处。对了，泄漏一点可以杀菌，消毒。
7、生物净化
利用嗜油微生物将油烟中的油雾分解净化。
此产品的油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-2001要求的。需要专门的微生物池，微生物新陈代谢需要定期处理更新。此处理方法zui为环保。
8、液沫洗涤
利用传质双膜理论，物理、化学方法的结合产物，机电一体化产品，严格来说不应该叫油烟净化器，应该叫油烟净化机较为合理。
此产品的油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-2001要求的。采用净化剂提高气液两相之间的双膜传质动力，能快速捕捉气相中的油烟等微粒；同时利用自身排风风机的负压产生约600mm厚的液沫层（液沫大小直径1.5mm）对油烟气体进行洗涤式净化。约等效于600米的自然降雨层的净化效果。油烟中油的去除率90%，黑烟颗粒物的去除率90%，空气中灰尘等杂质的去除率90%，各类气味的去除率70%，蓝色烟（化学凝胶）的去除率60%。产品需要每使用2～3天做一次排污、添加专业净化剂的工作。产品运行稳定、使用寿命长、特级防火。
1、烟罩＋洗涤塔工艺、
2、烟罩＋静电工艺、
3、混水烟罩＋静电＋活性炭工艺
4、烟罩＋光催化净化
5、烟罩＋光催化净化
6、液沫洗涤
（一）中华人民共和国环境保护法：
第28条：排放污染物超过国家或者地方规定的污染物排放标准的企业事业单位，依照国家规定缴纳超标准排污费，并负责治理。 第29条：对造成环境严重污染的企业事业单位限期治理。被限期治理的单位必须如期完成治理任务。
（二）中华人民共和国大气污染防治法：
第9条：国家鼓励和支持大气污染的科学技术研究，推广*适用的大气污染防治技术；鼓励和支持开发、利用太阳能、风能等清洁能源。
第36条第二款：严格限制向大气排放含有害物质的废气和粉尘；确需排放的，必须经过净化处理，不超过规定的排放标准。
第44条：城市饮食服务业的经营者，必须采取措施，防治油烟对附近居民的居住环境造成污染。
（三）国家*、国家*《关于加强饮食娱乐服务行业环境管理》的通知。
*条：饮食、娱乐服务企业的选址，必须符合当地城市规划环境功能要求，配置防治污染设施，保护周围的环境。上述企业的建设和经营必须遵守国家环境保护法律、法规、规章和标准，防止环境污染。 第二条*款：饮食必须设置收集油烟、异味的装置、并通过专门的烟囱排放，禁止利用居民楼内的烟道排放。
第三条：新建、改造（含翻建）、扩建、转产的饮食、娱乐、服务业，有涉及污染项目的，应按环境保护法及有关行政法规，向当地环境保护行政主管部门办理环境影响申报登记或审批手续。
（四）各地方政府制定的地方规章。 （五）<<饮食业油烟排放标准>>GB/T18483---2001
第29条*款：对经限期治理逾期未完成治理任务事业单位，除依照国家规定加收超标准排污费外，可以根据所造成的危害后果处以罚款、或者停业关闭。
第48条：违反本法规定，向大气排放污染物超过国家和地方标准规定的，应当限期治理，并由所在地县级以上人民政府环境保护行政主管部门处一万元以上十万元以下罚款。
第51条：违反本法第29条*款的规定，在当地人民政府的期限届满后继续燃用高污染燃料的，由所在地县以上地方人民政府环境保护行政主管部门拆除或者没收燃用高污染燃料的设施。
第56条：违反本法规定，有下列行为之一的，由县级以上地方人民政府环境保护行政主管部门或者其他依法行使监督管理权的部门责令停止违法行为，限期改正，可以处五万元以下罚款。第4项：城市饮食服务业的经营者未采取有效污染防治措施，致使排放的油烟对附近居民的居住环境造成污染的。
第62条：造成大气污染危害的单位，有责任排除危害，并对直接遭受损失的单位或者个人赔偿损失。
中国油烟净化设备产业正处在迅速发育逐步成熟的初级阶段。从环保治理技术角度来说，如果不计成本，目前的技术*可以做到将油烟废气治理到室内排放空气标准的，但是“不计成本”之说本身就是违背环保原则的，同时，让有需要的餐饮企业买得起和用得起，是判断油烟净化设备技术实用性的基本判据，不具有较费比的油烟净化技术是没有市场生存能力的。目前整个行业面临的技术突破点是寻找造价和使用费用低廉的、可长时间持续工作、低二次污染的除味技术，也就是说油烟净化技术已经突破了“可自然沉降大颗粒”和“稳定气溶胶小颗粒”的净化技术难关，正在解决“高分子和分子”级别净化技术的问题，乐观的估计，三五年左右的时间或许能够见到餐饮业“无烟、无味、常温排放”的油烟净化设备。
目前经济效益的系统对比如下：
| | 静电油烟净化机系统（速××） | 油烟净化机（抽排净化一体机）（高德*） |
| 投入成本 | 高 | 低 |
| 系统差异 | 系统：烟罩+静电油烟净化器+排烟管+引风机+控制电柜+风帽 | 一部机全部搞定 |
| 系统复杂 | 高 | 简单 |
| 占用空间 | 很大 | 很小 |
| 故障率 | 略高、需定期检查、更换部件 | 几乎为零 |
| 使用维护 | 专业维护、定期更换部件、专业清洗 | 无专业维护 |
| 运行成本 | 综合运行成本很高 | 仅为静电式的1/10 |
| 居民区无烟直排 | 有无烟直排产品 | 全部产品无烟直排 |
| 无烟直排成本 | 成本高昂 | 很低 |
| 耗电量 | 厨房规模越大、耗电量越大 | 规模越大、节省电量约多 |
| 产品寿命 | 5年、必须更换部件维持 | 10年、无易损件 |
| 国家环保产品认证 | 中国环境保护产品认证编号CCAEPI-EP-××× | 中国环境保护产品认证编号CCAEPI-EP-2007-105 |
| 国家强制排放标准 | 符合<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001 | 符合<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001 |
饮食业油烟排放标准GB 18483-2001
Emission standard of cooking fume（国家环保总局2001年12月1日批准 2002年1月1日实施）
为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定《饮食业油烟排放标准》。本标准从２００２年１月１日起实施。全文如下：
１ 主题内容与适用范围
１．１ 主题内容
本标准规定了饮食业单位油烟的zui高允许排放浓度和油烟净化设施的zui低去除效率。
１．２ 适用范围
１．２．１ 本标准适用于城市建成区。
１．２．２ 本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。
１．２．３ 本标准不适用于居民家庭油烟排放。
２ 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文：
ＧＢ ３０９５一１９９６ 环境空气质量标准
ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６ 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法
ＧＢ １４５５４－１９９３ 恶臭污染物排放标准
３ 定义
本标准采用下列定义
３．１ 标准状态
指温度为２７３Ｋ，压力为１０１３２５Ｐａ时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。
３．２ 油烟
指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
３．３ 城市
与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。
３．４ 饮食业单位
处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。
３．５ 无组织排放
未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。
３．６ 油烟去除效率
指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。
Ｐ＝（ｃ前×Ｑ前－ｃ后×Ｑ后）／（ｃ前×Ｑ前）×１００％
式中：Ｐ--油烟去除效率，％；
ｆ前--处理设施前的油烟浓度，ｍｇ／ｍ３；
Ｑ前--处理设施前的排风量，ｍ３／ｈ；
ｆ后--处理设施后的油烟浓度，ｍｇ／ｍ：；
Ｑ后--处理设施后的排风量，ｍ３／ｈ。
４ 标准限值
４．１ 饮食业单位的油烟净化设施zui低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为１．１平方米。饮食业单位的规模划分参数见表１。
表１ 饮食业单位的规模划分
───────────────────────────────────
规模 小型 中型 大型
───────────────────────────────────
基准灶头数 ≥ 1，＜3 ≥3，＜ 6 ≥6
对应灶头总功率 1.67,＜ 5.00 ≥5.00,＜10 ≥10
对应排气罩灶面
总投影面积（平方米） ≥1.1,＜ 3.3 ≥3.3,＜6.6 ≥6.6
───────────────────────────────────
４．２ 饮食业单位油烟的zui高允许排放浓度和油烟净化设施zui低去除效率，按表２的规定执行。
表２ 饮食业单位的油烟zui高允许排放浓度和油烟净化设施zui低去除效率
───────────────────────────────────
规模 小型 中型 大型
───────────────────────────────────
zui高允许排放浓度（mg/m3） 2.0 2.0 2.0
净化设施zui低去除效率（%） 60 75 85
───────────────────────────────────
５ 其它规定
５．１ 排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。
５．２ 排气筒出口段的长度至少应有４．５倍直径（或当量直径）的平直管段。
５．３ 排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级*门制定。
５．４ 排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。
５．５ 饮食业产生特殊气味时，参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。
６ 监测
６．１ 采样位置
采样位置应优先选择在垂直管段。应避开烟道弯头和断面急剧变化部位。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于３倍直径，和距上述部件上游方向不小于１．５倍直径处，对矩形烟道，其当量直径Ｄ＝２ＡＢ／（Ａ十Ｂ），式中Ａ、Ｂ为边长。
６．２ 采样点
当排气管截面积小于０．５平方米时，只测一个点，取动压中位值处；超过上述截面积时，则按ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６有关规定进行。
６．３ 采样时间和频次
执行本标准规定的排放限值指标体系时，采样时间应在油烟排放单位正常作业期间，采样次数为连续采样５次，每次１０ｍｉｎ。
６．４ 采样工况
样品采集应在油烟排放单位作业（炒菜、食品加工或其它产生油烟的操作）高峰期进行。
６．５ 分析结果处理
五次采样分析结果之间，其中任何一个数据与zui大值比较，若该数据小于zui大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。数据经取舍后，至少有三个数据参与平均值计算。若数据之间不符合上述条件，则需重新采样。
６．６ 监测排放浓度时，应将实测排放浓度折算为基准风量时的排放浓度：
ｃ基＝ｃ测×Ｑ测／ｎｑ基
式中：ｃ基--折算为单个灶头基准排风量时的排放浓度，ｍｇ／ｍ３；
Ｑ测--实测排风量，ｍ３／ｈ；
ｃ测--实测排放浓度，ｍｇ／ｍ３；
ｑ基--单个灶头基准排风量，大、中、小型均为２０００ｍ３／ｈ；
ｎ--折算的工作灶头个数。
７ 标准实施
７．１ 安装并正常运行符合４．２要求的油烟净化设施视同达标。县级以上环保部门可视情况需要，对饮食单位油烟排放状况进行监督监测。
７．２ 新老污染源执行同一标准值。本标准实施之日之前已开业的饮食业单位或已批准设立的饮食业单位为现有饮食业单位，未达标的应限期达标排放。本标准实施之日起批准设立的饮食业单位为新饮食业单位，应按“三同时”要求执行本标准。
７．３ 油烟净化设施须经国家认可的单位检测合格才能安装使用。
７．４ 本标准由县级以上人民政府环境保护行政主管部门负责监督实施。
附录Ａ
饮食业油烟采样方法及分析方法
金属滤筒吸收和红外分光光度法测定油烟的采样及分析方法
Ａ．１ 原理
用等速采样法抽取油烟排气筒内的气体，将油烟吸附在油烟雾采集头内。将收集了油烟的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙烯套筒中，回实验室后用四氯化碳作溶剂进行超声清洗，移入比色管中定容，用红外分光光度法测定油烟的含量。
Ａ．２ 试剂
Ａ．２．１ 四氯化碳：在２６００ｃｍ－１～３３００ｃｍ－１之间扫描吸光度值不超过０．０３（４ｃｍ比色皿），一般情况下，分析纯四氯化碳蒸馏一次便能满足要求。
Ａ．２．２ 高温回流食用花生油（或菜籽油、调和油等）。高温回流油的方法：在５００ｍｌ三颈瓶中加入３００ｍｌ的食用油，插入量程为５００摄氏度的温度计，先控制温度于１２０摄氏度，敞口加热３０ｍｉｎ，然后在其正上方安装一空气冷凝管，升温至３００摄氏度，回流２ｈ，即得标准油。
Ａ．３ 仪器和设备
Ａ．３．１ 仪器：红外分光仪，能在３４００ｃｍ－１至２４００ｃｍ－
１之间吸光值进行扫描操作，并配合４ｃｍ带盖石英比色皿。
Ａ．３．２ 超声清洗器。
Ａ．３．３ 容量瓶：５０ｍｌ、２５ｍｌ。
Ａ．３．４ 油烟采样器与滤筒。
Ａ．３．５ 比色管：２５ｍｌ。
Ａ．３．６ 带盖聚四氟乙烯圆柱形套筒。
Ａ．３．７ 烟尘测试仪，其采样系统技术指标要求参照ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６。
Ａ．４ 采样和样品保存
Ａ．４．１ 采样：
采样布点、采样时间和频次、采样工况均见标准正文中。
Ａ．４．１．１ 采样步骤
参照ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６的烟尘等速采样步骤进行。
（１）采样前，先检查系统的气密性。
（２）加热用于湿度测量的全加热采样管，润湿干湿球，测出干、湿球温度和湿球负压；测量烟气温度、大气压和排气筒直径；测量烟气动、静压等条件参数。
（３）确定等速采样流量及采样嘴直径。
（４）装采样嘴及滤筒。装滤筒时需小心将滤筒直接从聚四氟乙烯套筒中倒入采样头内，特别注意不要污染滤筒表面。
（５）将采样管放人烟道内，封闭采样孔。
（６）设置采样时间，开机。
（７）记录或打印采样前后累积体积、采样流量、表头负压、温度及采样时间。
（８）油烟采样器采集油烟。
Ａ．４．２ 样品保存：收集了油烟的滤筒应立即转入聚四氟乙烯清洗杯中，盖紧杯盖；样品在２４小时内测定，可保存在冰箱的冷藏室中保存７天。
Ａ．５ 试验条件
Ａ．５．１ 滤筒在清洗完后，应置于通风无尘处晾干；
Ａ．５．２ 采样前后均保证没有其它带油渍的物品污染滤筒。
Ａ．６ 样品测定步骤
（１）把采样后的滤筒用重蒸后的四氟化碳溶剂１２ｍｌ，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，盖好清洗杯盖；
（２）把清洗杯置于超声仪中，超声清洗１０ｍｉｎ；
（３）把清洗液转移到２５ｍｌ比包管中；
（４）再在清洗杯中加入６ｍｌ四氯化碳超声清洗５ｍｉｎ；
（５）把清洗液同样转移到上述２５ｍｌ比色管中；
（６）再用少许四氯化碳清洗滤简及聚四氟乙烯杯二次，一并转移到上述２５ｍｌ比色管中，加入四氯化碳稀释至刻度标线；
（７）红外分光光度法测定：测定前先预热红外测定仪１ｈ以上，调节好零点和满刻度，固定某一组校正系数；
（８）标准系列配制：在精度为十万分之一的天平上准确称取回流好的相应的食用油标准样品１ｇ于５０ｍｌ容量瓶中，用重蒸（控制温度７０一７４摄氏度）后的分析纯ＣＣＬ４稀释至刻度，得高浓度标准溶液Ａ。取Ａ液１．００ｍｌ于５０ｍｌ容量瓶中用上述ＣＣＬ４稀释至刻度，得标准中间液Ｂ。移取一定量的Ｂ溶液于２５ｍｌ容量瓶中，用ＣＣＬ４稀释至刻度配成标准系列（浓度范围０－６０ｍｇ／Ｌ）。
（９）样品测定：用适量的ＣＣＬ４浸泡聚四氟乙烯杯中的采样滤筒，盖上并旋紧杯盖后，将杯置于超声器上清洗５ｍｉｎ，将清洗液倒人２５ｍｌ比色管中，再用适量的ＣＣＬ４清洗滤筒２次，将清洗液一并转入比色管中，稀释至刻度，即得到样品溶液。将样品溶液置于４ｃｍ比色皿中，即可进行红外分光试验。
Ａ．７ 结果计算
Ａ．７．１ 油烟治理效率计算公式
见附录Ｂ及标准正文中３．７节
Ａ．７．２油烟排放浓度计算公式
ｃ测＝ｃ溶液×Ｖ／１０００×Ｖ０
式中：ｃ测--油烟排放浓度（ｍｇ／ｍ３）；
ｃ溶液--滤筒清洗液油烟浓度（ｍｇ／Ｌ）；
Ｖ--滤筒清洗液稀释定容体积（ｍｌ）；
Ｖ０--标准状态下干烟气采样体积（ｍ３），其计算方法以参考ＧＢ／Ｔ１６１５７－１９９６。
附录Ｂ
（标准的附录）
油烟采样器技术规范
测量精度：士０．０２ｍｇ／ｍ３
重现性：ＣＶ％≤１．８
工作温度范围：０－１００摄氏度
油烟采集效率：≥９５％
外型尺寸：滤筒长度５６．００士０．０５ｍｍ
滤简直径１７．００土０．０５ｍｍ
电源电压：２２０Ｖ。
附录Ｃ
（标准的附录）
油烟去除效率的测定方法
油烟净化设施的去除效率测定分为两种情况：
（１）安装在油烟排烟管道中的油烟净化设施，通过同时测定净化前后油烟排放浓度与风量即可按标准正文３．６中公式计算油烟去除效率。
（２）安装在排烟罩上净化设施，则需在进行效率测试前，确定一个稳定的抽烟发生源，然后测定安装与不安装净化设施时的油烟排放浓度与风量，再按标准正文３．６中公式计算油烟去除效率。
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